炸鱼排的做法有哪些

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既然有猪排,鸡排,牛排,当然也有鱼排,这里鱼排一般都是用炸的方式,2021-09-27 正好做了炸鱼排,这里就将炸鱼排的一些做法,以及需要注意的地方分享给各位,避免出现初次尝试惨不忍睹的情况。下面我们一起来看看炸鱼排的做法有哪些?

  一、炸鱼排

  食材准备

  草鱼3斤,鸡蛋100克,面包屑1(www.isoyu.com原创版权)00克,面粉25克,花生油100克,食盐15克,料酒10克,胡椒粉10克。

  方法步骤

  1、鱼去鳞,剖腹后去五脏洗净,鸡蛋打散入碗内;

  2、鱼去头,去脊骨,去翅和皮,片成5mm厚的大鱼肉片;

  3、在鱼肉片上放入盐,料酒,胡椒粉,味精腌5分钟;

  4、拍上面粉,放入鸡蛋液裹一圈,蘸上面包屑;

  5、油锅烧热油至6成,然后放入沾好的鱼肉片,炸至两面金黄,控油切条装盘即可。

  小贴士

  炸的时候要小火慢慢炸,才会外酥里嫩。

  二、家常炸鱼排

  食材准备

  鱼肉片200克,芦笋2根,面粉适量,油10克,黄酒少许,盐少许,姜片适量。

  方法步骤

  1、鱼肉片解冻后沥干,两面抹上盐,加入黄酒和姜片腌15分钟;

  2、芦笋放入加盐的沸水锅中,焯熟,沥干待用;

  3、锅中油烧热至6成,腌好的鱼片擦干后两面沾上面粉,放入锅中,小火慢炸;

  4、炸至金黄后装盘,将芦笋段放入盘中装饰即可。

  小贴士

  可以另外准备一些,蛋黄酱,甜辣酱,酸梅酱,黑胡椒汁等作为蘸料。

  三、经典炸鱼排

  食材准备

  鱼柳适量,面粉,鸡蛋2个,面包糠少许,洋葱碎适量,番茄适量,彩椒少许,青瓜少许,柠檬汁少许,盐,胡椒粉,油,芥末酱,蜂蜜,苹果醋少许。

  方法步骤

  1、鱼柳切成合适大小的条状,加入盐,胡椒粉,柠檬汁抓匀腌10分分钟;

  2、小碗中放入洋葱碎,芥末酱,苹果醋,蜂蜜搅匀,盖膜然后放入冰箱冷藏待用;

  3、鸡蛋打散入碗,将腌好的鱼条沾上面粉,然后裹上一层蛋液,接着裹上一层面包糠;

  4、锅中油烧5成热左右的时候下入鱼条炸,油温要保持6成一下,慢慢炸;

  5、鱼排炸至金黄色后出锅装盘,青瓜和彩椒装饰,将调好的芥末酱汁作为蘸碟即可。

  小贴士

  芥末建议使用黄芥末,不要使用绿芥末。

  四、特色炸鱼排

  食材准备

  草鱼一条,花生米适量,姜蒜适量,葱段,花椒,料酒,白胡椒粉,干粉适量,蛋液,盐。

  方法步骤

  1、将草鱼洗净去骨,片成大片的鱼肉,加入姜碎,料酒,盐和白胡椒粉腌10分钟;

  2、将花生米去皮打碎,鱼肉片沾上干淀粉,蛋液和花生碎;

  3、锅中油烧热至六成,放入鱼排炸至金黄,炸熟;

  4、锅中油,放入干辣椒段,姜片,蒜片,花椒炒香,然后加入葱段炒匀;

  5、最后放入炸好的鱼排略拌匀,装盘即可。

  小贴士

  鱼排最后放入不能大动作翻炒,避免鱼肉碎落。