红烧鸡爪的做法(红烧鸡爪怎么做好吃?)

/ 0评 / 0

红烧鸡爪的做法(红烧鸡爪怎么做好吃?)

鸡爪怎么做好吃?我们都知道,鸡爪本身没什么肉,但大家爱好啃食它的进程,平凡多囤一些,可以当作追剧小零食,那种感到你懂的,最常见的泡椒凤爪、秘制凤爪、柠檬鸡爪等等,香辣爽口、耙软入味、麻辣带劲,让人不爱都不行,抛开买的零食,其实在家自己做鸡爪,一点儿也不难,只要控制好技能,同样可以成为爆款,爱好吃鸡爪的小伙伴,可以依照这个办法试一试,用料准确,秘制独家红烧鸡爪,做法超简略。

红烧鸡爪是一道民众食谱,在八大菜系中,常常有它的身影涌现,口味可烧成香辣,鸡爪 也称“鸡掌”、“凤爪”、“凤足”,多皮、筋,胶质大,是它的特色,鸡爪虽然没什么肉,但是在南方很瘦欢迎,火爆水平可见一斑,这可是一道上档次的名菜,其烹饪办法也较庞杂。

红烧鸡爪

食材:鸡爪、生姜、大蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒

调味:生抽、老抽、油、盐,


1、预备300克鸡爪,以及一些用到的大料,鸡爪清洗清洁,剪掉指甲,然后把一只鸡爪,切成三小块,装入盘中备用。

2、鸡爪凉水下入锅中,放入1勺料酒,4片生姜、一小把花椒粒,等大火沸腾后,再煮2分钟捞出,这一步重要为了去腥。

3、煮沸的鸡爪,捞出来用投凉,然后清洗清洁,凉水可让鸡爪快速降温,口感变得更筋道、更有韧性。

4、炒糖色,热锅中倒入食用油,放入10颗小冰糖,用中小火即可,边加热边用勺子敲碎,冰糖会熔化慢慢炒出糖色,大泡过后,开端微微泛黄,泡泡变小,色彩加深。

5、这个时候倒入鸡爪、大蒜,翻炒均匀,让糖色均匀裹在上面,持续用中小火翻炒,让鸡爪到达上色的目标。

6、依据个人的口味,依次参加3勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油、半勺盐,卤料有百思特网八角2个、香叶5片、桂皮1块、草果1个、干辣椒8个,不吃辣味可以不放。

7、参加没过鸡爪的清水,当然,也可以用啤酒取代,大火煮沸后,转成小火慢炖约50~60分钟,然后改大火收汁。

8、香辣味的红烧鸡爪就做好了,一口咬下去,满满的胶原蛋白,吮指不丢手,一锅很快就被消灭清洁。

这样做的红烧鸡爪,比买得强多了,首先是新颖,在家里自己做,真材实料,没有乱七八糟的添加剂,就连孩子们也抢着吃,当然,有孩子吃别放辣椒,爱好可以试一试。

技能总结

1、鸡爪要焯水去腥,冷水入锅,全部焯水进程不要盖盖子,有浮沫记得撇去。

2、调味中老抽、生抽和蚝油,都有咸味,百思特网所以放了半勺盐,如果你口味重,可以适百思特网当增减。

3、鸡爪的酥烂水平,跟时光有很大的关系,爱好软糯就多炖会,爱好有韧性就少炖会。