龙井属炒青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝着称于世,2021-09-28 我们要为大家介绍的是龙井茶的冲泡方法,有兴趣的话一起来看看吧!
龙井茶的酿造方法
1.西湖龙井冲泡水温:85-95℃开水(不得使用开水。冲泡前最好将汤冷却,即放入储水壶中一会儿再冲泡)
2.西湖龙井茶冲泡量:3g/杯(或视个人口味而定)
3.西湖龙井冲泡水的选择:纯净水还是山泉水(农夫山泉很好,反复煮沸会降低水中的含氧量,影响茶汤的口感)。
4.冲泡设备选择:陶瓷、玻璃茶具一应俱全。
5.用开水冲净杯子,倒掉水,放入茶叶,然后倒入五分之一的开水,浸泡,摇香30秒左右,再用吊壶高冲的方法倒入十分之七的开水。35秒后就可以喝了。
购买西湖龙井茶首先要考虑自己的需求,比如用途、经济实力、喜好等。然后通过以下方法进行感官辨别:
通过触摸判断茶叶的干燥度。随便选一块干茶,放在拇指和食指之间拧成粉末,那么干度就足够了;如果是小颗粒,干燥不足,或者茶叶吸收了水分。干燥度不足的茶叶(原创版权www.isoyu.com)不易保存,香气较低。
二、看干茶是否符合龙井茶的基本特征,包括外观、色泽、均匀度等。
三、闻一闻干茶的香气和风味,鉴别是否有烟味、焦味、酸味、霉味等不良气味。和各种混合气味。
4号味干茶含水量、形状、色泽、香气符合要求后,开茶评茶。将龙井茶3~4克放入杯子或碗中,放入沸水中150~200毫升。5分钟后,先闻香气,再看汤的颜色,仔细品尝味道,再判断叶子的底部。
“喝茶要新,喝酒要老”。如何判断新茶和老茶?这比鉴别是否是正宗龙井茶容易。高档西湖龙井新茶有光泽,老茶颜色较深。
如果老茶和新茶混在一起,干茶的整体颜色比花更杂;而掺有冷藏成分的老茶,由于颜色偏绿,往往与老茶难以区分。如果用唐凯的评价,有助于区分老茶和老茶。
还有西湖春茶和龙井茶夏秋的区别。春茶外观扁滑,芽长于叶,色泽浅绿,汤色浅绿明亮,清香扑鼻;口感清爽或浓郁;树叶是淡绿色的。随着品级的下降,其他等级龙井茶的外观和色泽由淡绿色变为绿色和深绿色,茶身由小变大,茶条由光滑变粗糙;香味由嫩变浓;叶子的底部从芽变成对生叶。
夏秋龙井茶色深,身大,表面无茸毛,黄亮汤,清香味粗,味浓微涩,黄亮叶。与同级春茶相比,整体质量差很多。
通过以上分析,发现普通消费者很难买到正宗的西湖龙井茶,平时需要积累和掌握基本的茶叶知识。