榨菜肉丝汤(榨菜肉丝汤的做法步骤)

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功能:灯光

难度:切墩(初级)

佐料

乌江榨菜1/2包瘦肉1两香菜2根葱2片葱叶一根盐少许白胡椒粉少许淀粉适量香油少许料酒少许

榨菜汤的步骤

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1.半包吴江榨菜。

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2.将瘦肉切丝,加入淀粉、料酒拌匀。

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3.技术资源净切丝葱叶,姜和香菜备用。

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4.锅里放水,放入姜,开锅后煮2-3分钟(这个技术资源网汤煮的时间比较短。如果开锅的话,会加入芥末和肉丝,姜味就出不来了,建议煮一会儿,再加入芥末和肉丝)。

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5.加入芥末丝,加少许盐,调成适合自己口味。最好是清淡的。

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6.锅再次滚开后,把肉丝放进去。烧开后撇去浮沫,撒上少许白胡椒粉,立即关火,保持肉丝鲜嫩,芥菜丝酥脆(煮到关火只需2分钟)

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7.关火后,撒上葱丝和香菜。

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8.上菜后淋上少许香油,清淡可口的榨菜肉丝汤,即可享用。

技巧

这个汤是一个人的量,人多了,食材量就变了。肉丝用水煮开后,放入肉丝,再次煮2分钟后立即关火。此时的榨菜丝脆嫩,肉丝口感最佳。