河虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐，下面我们来和大家分享下河虾的做法大全。
河虾实践的完整收集
首先，煨河虾
材料:
鲜河虾、油、葱、姜蒜、白糖、醋、料酒、清蒸鱼、酱油。
练习:
1.将虾切下洗净(虾线太黑的话，打开背面，去掉虾肠)；
2.将葱、姜、蒜切碎备用；
3.锅里放油，加热。将生姜、大蒜放入锅中，倒入河虾，放入两勺料酒翻炒；
4.加入两勺清蒸鱼蚝油、适量糖和少量醋，翻炒均匀；
5.撒上葱花，盖上盖子，改用中火，煨两分钟；
6.汤汁稍微沥干(未完全沥干)后，即可装锅出锅。
二、韭菜炒大虾
材料:
河虾300克，韭菜100克，姜丝5克，油、盐、料酒、酱油、胡椒粉。
练习:
1.虾洗净晾干备用。韭菜切成3厘米长，姜丝。
2.姜丝用温油煸炒，河虾用大火煸炒至虾全部变红。
3.加入料酒、盐、酱油、韭菜碎，搅拌均匀。最后加胡椒粉。
提示:
河虾小，赶紧炒河虾，不然虾煮过头，虾壳会变老，不好吃。河虾一定要新鲜。鲜河虾黑色，几乎透明。有些发红意味着时间延长。
三、辣炸河虾
材料:
河虾400g，红辣椒，小葱1根，生姜1小片，大蒜6瓣，淀粉适量，食用油500g，酱油6g，料酒1/2汤匙，辣椒酱适量，辣椒3g，精盐3g，白糖3g，味精1.5g。
练习:
1.河虾切干净，洗净后(原创版权www.isoyu.com)晾干水分，拌入适量淀粉，用热油炒熟捞出；
2.洋葱洗净，葱花切好。将辣椒、大蒜、生姜洗净，切成粉末；
3.锅内留适量油，炒蒜末、辣椒末、姜末、辣椒酱，倒入河虾，加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、糖、味精调味；
4.撒上葱花，烧至汁干。
注意:
1.虾干后，混合淀粉不易脱落，油炸时油不会爆炸。
2.虾仁又甜又嫩，不要煎太久。
四、油爆河虾
材料:
鲜河虾500克，葱2个，姜10克，蒜3瓣，干辣椒5个，酱油15毫升，黄酒15毫升，白糖5克，盐少许，油适量。
练习:
1.将鲜河虾用清水冲洗干净，然后沥干水分；
2.大蒜捣碎，干辣椒切成小块，生姜切片，葱洗净切碎；
3.用中火加热锅里的油。60%热时，放入小河虾，炸1分钟至壳红，然后捞出沥油备用；
4.再开大火，把油加热，把虾倒进油锅里炸10秒左右，然后捞出；
5.锅底油留在锅里，加入生姜、大蒜、干辣椒调香，然后加入小河虾，加入白糖、黄酒、酱油、盐，快速翻炒数次，最后撒上葱花。
提示:
1.炒虾时为了防止油溅，洗完虾后一定要把水全部排干。也可以在虾上放一些干淀粉，然后放在油锅里，这样炸起来就安全多了。
2.炸虾油温不宜过高，时间不宜过长，1-2分钟即可，以保持河虾鲜嫩的口感。
3.为了让口感更脆，炒的时候再炒一次，稍微提高一下油温，可以把第一次炒的虾吸收的油挤出来，让虾更脆。
4.虾不一定要太大。小虾好吃。个人觉得4 cm长比较合适。