如何制作大闸蟹(教你如何挑选和蒸大闸蟹,确保零故障)

/ 0评 / 0

我相信很多人都喜欢螃蟹。现在是吃大闸蟹的季节。很多人喜欢吃螃蟹,但不知道如何选择。哪种螃蟹有肉?肉更肥了。螃蟹应该怎么蒸?冷水蒸还是热水蒸?会蒸多久?

不用担心,2021-09-28 阿南就和大家分享一下如何正确挑选大闸蟹,如何蒸蟹才不会掉腿。

首先,一定不要买死大闸蟹,它们有毒,不能吃。买大闸蟹一定要买四肢健康的新鲜蟹。那么如何判断大闸蟹的新鲜度呢?

你可以戳它的眼睛。如果大闸蟹反应剧烈,迅速收回眼睛,你就不能碰它。越新鲜。

也可以翻过来。能快速翻转的描述也很有活力。也可以拿在手里。你越想挣脱,它就会感觉越强,说明它越强越多肉。

大闸蟹的蟹壳应该是青黑色的,成熟度最高,肉质最肥。

有些螃蟹的四肢被捆住了。在这种情况下,我们可以把它们捡起来称重。同样大小的螃蟹越重,肉就越多。

把螃蟹翻过来,观察螃蟹的腹部。如果水质如上好,肉质肯定会很好吃。相反,如果生活环境不好,肉质肯定会差一点。

然后看肚脐和肚脐与蟹壳的交界处。如果肉吃饱了,这些地方就会鼓胀,感觉硬硬的。

还可以观察大闸蟹的脚,这说明螃蟹越老越胖。

接下来我给大家讲解一下大闸蟹的处理和烹饪。

买大闸蟹,在脸盆里吐几次。注意掩护他们,防止他们逃跑。

然后用牙刷刷螃蟹表面。把两个大钳子上的毛刷几遍,里面就脏了。将处理过的大闸蟹再次冲洗干净。

用剪刀或筷子从大闸蟹嘴里捅下去。这样做的目的是麻痹它的中枢神经系统。这样处理的大闸蟹会和下图一样。它虽然活着,但没有抵抗力,下一次蒸的时候也不怕跑了。

大闸蟹要用冷水下锅蒸,这样螃蟹才不会掉腿(www.isoyu.com原创版权)。将洋葱和姜皮放在盘子底部,放入热气腾腾的格子中。将冷水倒入锅中

将蟹壳放在盘子里,倒入料酒,盖上盖子,蒸15分钟。

蒸好的大闸蟹翻面,拌上酱油醋。酱油醋的制作也很简单。将酱油、醋、白糖、姜末和蒜末混合搅拌均匀。

另外,大闸蟹分为公蟹和母蟹。公蟹吃蟹膏,母蟹吃蟹黄。可以根据个人口味选择吃公蟹还是母蟹。