蒸蛋糕的家常做法(最简单的完美蒸蛋糕)

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自制蒸糕法(完美蒸糕的最简单方法)

最简单的完美蒸饼,只需几步,细腻温润开胃,一次就忘不了!

现在呼伦贝尔的气温一直在零下30度,很冷。寒冷的天气真的很冷。外面寒风呼啸,里面却很温暖。北方的供暖一直都很及时,很负责。现在楼里温度都在零上25度以上,要穿半袖。都说室内外温差太大,对身体不太好,但这是北方的真实情况,无法改变。你不能让房间冷得发抖。

房间暖气不错,但也比较干燥。现在加湿器全天开着,尽量保持舒适空的空气。这种室内外的温度和空的空气会让人上火,所以在注意冬季进补的同时,也要注意去燥去火。

蒸蛋糕的家常做法(最简单的完美蒸蛋糕)

今天,我想吃蛋糕。我想我已经快半个月没吃蛋糕了。如果我想吃,我会自己做。为了去燥热,我还是做蒸饼。蒸出来的蛋糕口感湿润细腻,比烤蛋糕更过瘾。同时,“好吃不上火”是它的口号!

很多小伙伴做的蛋糕总是不成形就塌。如果材料配比没有问题,那么操作的步骤和手段就是错误的。和现在的蒸糕相比,蒸糕表面有一点轻微的收缩,只是因为蒸糕没有倒过来凉就直接装饰了,如果倒过来完全凉了,绝对不会有收缩。

蒸蛋糕的家常做法(最简单的完美蒸蛋糕)

同时,我觉得做蒸饼比用烤箱烤更容易。用烤箱烤蛋糕的时候,要控制好自己烤箱的性格。温度不能太高,一定要低温烘烤,否则会开裂,但温度太低就会涨得厉害,很难控制。但是,只要蒸饼的步骤和手段准确,最后用什么样的蒸锅,只有大火蒸,肯定能赢。

今天做了一个低脂低糖的蒸糕,很精致,软软的,很好吃。六寸的蛋糕都可以吃。低脂无肉。圣诞节快到了,要撒个花样。

蒸蛋糕的家常做法(最简单的完美蒸蛋糕)

材料:低筋面粉35g,鸡蛋2个,牛奶20g,玉米油15g,糖20g。抹茶粉和红曲粉合适。

练习:

1、鸡蛋2个,将蛋清和蛋黄分开,在蛋清中加入几滴柠檬汁或几滴白醋,用电动打蛋器低速打至粘稠,一次性加入全部细砂糖。逐渐加速到高速搅打,记得随时停下来检查蛋白情况,直到蛋白变硬,能拉出短的、直立的或稍微扭曲的尖角。

蒸蛋糕的家常做法(最简单的完美蒸蛋糕)

2.将蛋黄放入牛奶和玉米油中,用打蛋器低速搅打几下。

蒸蛋糕的家常做法(最简单的完美蒸蛋糕)

3.然后筛入低筋面粉,先用打蛋器搅拌,再低速搅打几下。

蒸蛋糕的家常做法(最简单的完美蒸蛋糕)

4.如果看到没有干粉,可以粘贴。有人说不能用打蛋器打,也不能过度搅拌,怕面粉面筋。其实不用想,搅拌均匀就行。你能搅拌多久?

蒸蛋糕的家常做法(最简单的完美蒸蛋糕)

5.将一半的蛋白加入搅拌好的技术资源网蛋黄糊中,用刮刀将底糊捞起,自下而上搅拌均匀。

蒸蛋糕的家常做法(最简单的完美蒸蛋糕)

6.然后把蛋黄糊倒回剩下的蛋白里,搅拌均匀。

蒸蛋糕的家常做法(最简单的完美蒸蛋糕)

7.当面糊离模具20cm高时,倒入6寸的模具中,将模具拿在手里转空几圈,然后摇几下,把里面的大气泡摇出来,盖上食品袋,用线扎紧,牙签扎上小孔。

蒸蛋糕的家常做法(最简单的完美蒸蛋糕)

8.放入蒸笼中,大火蒸30分钟,取出蒸笼,倒过来,冷却后脱模。刚出锅,胖乎乎的,涨的很好。

蒸蛋糕的家常做法(最简单的完美蒸蛋糕)

9.用抹茶粉和红曲粉装饰一下。很简单,拿一张白纸,把树刻出来,放在蛋糕上,筛抹茶粉,然后把白纸拿掉,撒上一些糖珠。我趁热撒了一下,很粘,所以蛋糕表面收缩了一点。如果在脱模前倒扣冷却,那就丰满了!

蒸蛋糕的家常做法(最简单的完美蒸蛋糕)

小贴士:

通常做蛋糕的时候,大部分人的顺序是先把蛋黄糊搅拌好,再搅打蛋清。其实只要操作快,没什么区别,蛋黄糊可以用打蛋器低速搅打,我今天经常这么做。只要蛋白质送到位,配比合适,就没问题。材料提前称重,用一个打蛋技术资源网就可以一气呵成,也很简单!

我今天做的是用一个6寸的模具量2个鸡蛋。如果你喜欢高一点的菜单,可以在食谱中多加一个鸡蛋,然后按照配方比例加入牛奶和面粉。糖够了,不要再减了,不然会影响组织结构。