蚕豆做法(6种蚕豆做法)
配料:新颖蚕豆、鸡蛋、葱花、干辣椒。
练习:
1.将新型蚕豆皮去皮洗净;鸡蛋打一点盐备用。
2.热锅倒油,放入葱花翻炒,然后放入蚕豆米翻炒一会,再放入干辣椒段,继续用适量盐翻炒。
3.放半勺水,盖上盖子,焖煮五分钟至熟。
4.然后将蛋液倒入蚕豆米中,再沿锅边倒入一些熟油。蛋液凝固后,用锅铲翻面至两面蛋液完全凝固,即可食用。
酸菜炒蚕豆
配料:蚕豆、酸菜、葱花、蒜末、姜末、干辣椒、青椒、盐、技术资源净油、酱油、五香粉。
练习:
1.新型蚕豆不去皮,酸菜切碎,葱、姜、蒜切丁,干辣椒切圈,青椒切丝备用。
2.锅中烧开热水,放入蚕豆煮15分钟至熟,然后用冷水捞出控水。
3.锅里热油,爆香葱、姜、蒜、干辣椒,和酸菜一起炒,然后和蚕豆、盐、酱油、五香粉一起炒均匀。
4.取适量水,盖上盖子焖煮五分钟,待水沥干后打开盖子,加入青椒丝拌匀。
五香蚕豆
配料:蚕豆、芥子油、八角、月桂叶、桂皮、盐、白糖、冰糖、酱油、味精、干辣椒。
练习:
1.新型蚕豆,剥去大壳,中间留蚕豆皮不去皮,然后将技术资源网放入盐水中浸泡15分钟左右再清洗。
2.将洗净的蚕豆放入锅中,倒入适量的水,盖上火煮开,然后加入一大勺盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒和适量的酱油,盖上火继续煮。
3.放入适量冰糖转小火慢慢炖至蚕豆表面有皱皮,锅内腌料不多时,取一勺白糖,大火汁变稠时撒上少许味精,再倒入一些芥末油关火,放在盘子里。
葱油蚕豆
配料:鲜蚕豆、葱结、香叶、八角、干辣椒、肉桂、葱花。
练习:
1.将新鲜蚕豆洗净,取出备用。
2.锅中烧开水,将蚕豆放入锅中,然后加入两勺葱结、香叶、桂皮、八角和盐。小火,烧七八分钟,直到蚕豆完全煮熟。
3.然后将蚕豆连同汤汁一起倒入盆中,浸泡一个小时,使蚕豆味道完全。
4.将蚕豆取出放入盘中,放入葱花和干辣椒段,将热油倒在蚕豆上。
油炸蚕豆
配料:蚕豆、盐、食用油
练习:
1.将蚕豆放入清水中浸泡一到两天,让其完全浸泡,然后将水清洗干净晾干。
2.在蚕豆的头部放一把刀,切一刀到一半的地方,处理掉备用。
3.锅中油烧热,放入蚕豆,炸至金黄酥脆;撒盐拌匀。
蚕豆炖鸭血
配料:熟蚕豆瓣、鸭血、小米椒、洋葱、盐、料酒、蚝油。
练习:
1.蚕豆花瓣要提前煮熟,脱掉内衣;鸭血切成小方块;将辣椒切成小圈;把葱切好备用。
2.锅中烧开水,加入鸭血焯水至变色,沥干备用。
3.锅内油烧热,下小米椒、葱花翻炒,下蚕豆瓣翻炒几下。
4.将鸭血、蚝油、料酒快速均匀翻炒至熟。
5.最后加入少许盐调味。
技巧
蚕豆好吃,但不建议多吃。