石怀料理(日本料理中最厉害的石怀料理是什么？)
昨天和朋友一起吃饭，碰巧有几个没喝过清酒的人，就带了一瓶纯米酒给大家尝尝。席间有朋友质疑:“这是一瓶稍微好一点的米酒。日本米酒为什么能卖这么贵？”嘿，这个时候，我利用了我们最近的文章:它也是大米做的。哪里的日本清酒比我们的米酒贵？
说白了，日本清酒之所以比中国米酒贵，无非是来自日本的“匠能”。不仅原料要求严格，而且酿造步骤严谨复杂，很多行业协会专门研究不同的酵母。可以说，日本在清酒酿造上追求的是极致。
这种能量不仅存在于清酒中，也存在于食物中。在中国，日本食物比中国食物贵得多，最夸张的是日本料理。
日本石怀料理提倡最大限度地展示原食材，反对过度寻找昂贵稀有的食材或反季节的美味佳肴，从不刻意装饰，尽量少用调味料，不提倡过度加工。这很简单。人们经常抱怨，根本吃不饱的高端日餐代表，在中国简直就是花了几千块钱。
于是，有人问，“中国粤菜也强调真实性。日本石怀菜能卖这么高的价格，人怎么能被禁足呢？」
石怀菜是怎么来的？
说到石怀料理，我们不得不从日本茶道说起。在日本茶道中，为了防止客人“喝醉”，在进入正式茶道前，主人会准备几样小菜让客人垫肚子。但随着日本茶道逐渐向贵族阶层渗透，茶会的范围越来越细化，食物的准备也越来越讲究，逐渐形成了相对固定的场合和礼仪。石怀美食就是这样诞生的。
知识科普:什么是饮茶？
茶叶中有一种叫茶碱的中枢神经兴奋剂(类似咖啡因)。如果平日很少喝茶，突然从熟茶变成生茶(生茶中茶碱含量高)，空腹部饮茶，喝多了或喝多了茶太，就可能摄入过多的茶碱，会导致血液循环加快、气短、头痛、恶心、站立不稳、手脚发抖等一系列不良反应。
为什么叫石怀？
至于石怀菜的名字来源，网络上最常见的是和尚“抱石头”的故事。据说和尚在修行的时候早上只能吃一顿饭。所以每当夜幕降临，小技术资源网的小和尚们就会饥肠辘辘，体温下降。因此，一些人拥抱加热的石头来应对饥饿和寒冷的困境。这里的石怀代表着“一种简单的食物，几乎不能填饱肚子和温暖身体”。
此外，还有一种说法是“石怀”一词来源于老子《道德经》第七十章的“贝贝怀玉”一词，说的是“知我者愿，则我珍贵”。意思是穿粗布衣服却捧着美玉。它最初指的是一个有才华但隐藏的人。在日本，引申为“忽视外在，强调内在价值”。这与石怀美食的理念不谋而合，即“不添加过多的调料和装饰，而是用最好的材料和最简单的烹饪方法突出食物本身的美味”。
石怀菜是什么样的？
石怀美食可以复杂也可以简单。一开始只包括“三菜一汁”:一份日式汤、一份生鱼片、一份水煮菜、一份炒菜或一份烤菜。如今，为了名副其实的“顶级日本料理”，石怀料理新增了预付费、八寸、付费技术资源网、覆盖、烹饪、油等几个菜品，最多能有十几个菜品，而且点菜相当讲究，具体如下:
伊织三彩
01
八英寸
哈苏的本义是由5-7种配菜组成的凉菜拼盘，用于石怀菜的开始或中途。八寸，如果细分为八寸，八寸，八寸，八寸，八寸，前两个名字很容易理解，而八寸，八寸，指的是注重菜品颜色的凉菜拼盘，每个配菜之间的颜色对比应该是相当鲜明的。
02
先附加
Sakizuke指的是开胃配菜，味道清淡，质地新鲜，通常用当季最新食材制作。
03
付钱
Mukozuke指的是季节性生鱼片。
04
烹饪
烹饪技术资源网(Takiawase，烹饪组合)是将蔬菜、肉、鱼、豆腐等食材切成小块炖煮而成。
05
涉及
Futamono是指装在有盖的食物容器中的食物，通常是汤或蒸茶碗。
06
烧伤
火烧鱼是一种季节性的鱼烧烤。
07
尧尧
素扎卡纳是用醋腌制的配菜。
08
冷碗
凉碗(Hiyashi-bachi)是盛有冰鲜器皿的熟食，包括面条、凉菜、虾和蟹肉等。
09
中户口
中川菜是酸汤。
10
油腻的食物
什锦是主菜，通常是烤牛肉或水煮牛肉、家禽、鱼等。
11
御膳
Gohan是一种以米饭为重要原料的菜肴。
12
芳香的
Ko no mono是一种时令泡菜。
13
停止
Tome-wan的意思是味噌汤，这是一种基于味噌酱的汤，有豆腐、葱花，有时还有海鲜、菌类等。
皇家米饭、熏香和茶经常一起供应。
14
水
Mizumono是一种甜点，通常是甜而多汁的传统高档水果，如蜜瓜、葡萄和桃子。
石怀美食不仅仅是吃。
石怀菜不仅强调食材和烹饪方法，还要求严格的用餐环境和礼仪。
对于准备石怀美食的人:
食材必须是季节性的；
不想从食材上切的东西不能浪费；
确保给客人上菜时，热菜一定要热，冷菜甚至盘子一定要凉；
搭配菜单时，绝对不允许出现重复的食材；
餐具的组合也要符合烹饪主题，需要精心准备。
当你作为客人来吃饭时，你不能粗心大意。例如:
吃石怀菜之前，不能喷香水，避免吃其他口味重的食物。这些都是为了让食物以最完美的状态出现在客人面前，给他们极致的享受。
如果有整条鱼，要先吃后脊再吃前脊，不要依次吃整条鱼，而是先脱去骨头再吃下面的部分。
吃生鱼片的时候，不能把芥末放在酱油里融化，而是放在生鱼片的一边，然后在另一边蘸酱油。
对于像芋头这样滑滑的烹饪菜肴，你必须用筷子夹住，以免滑倒和开玩笑。
而且成串的食物不能直接用手拿起，要从标签上取下来，切成合适的大小，然后用筷子吃。
而且，石怀菜提倡慢条斯理、有条不紊地品尝食物，菜肴会一起出现在顾客面前。因此，3-4小时只吃一点食物是可能的。吃“压力”比吃美味更合适。
石怀菜vs徽菜
看完了上面的各种有名的名字，我肯定有些人是有感觉的，细是细，但是每一个都那么少，怎么吃得饱！如果你真的这么认为，那么我在边肖会很难过。说明你没有仔细看它前面的辣字。这种石怀菜基本上不是用来填饱肚子的。你得吃得肚子鼓鼓的。接下来怎么喝茶？！
是的，再一次，石怀菜最初是用来在茶道前垫胃的。如果你真的想有足够的茶喝，你就无法生存。不过，今天的“石怀菜”肯定了它的深远和深远，不再是当年茶道的小介绍，你可以保重。
有些人只想体验石怀美食带来的极致体验，而不是坐在那里喝茶半天，会觉得无聊...因此，为了满足这些不爱喝茶不爱安静的客人，他们演变出了更适合用酒的“宴席料理”。归根结底，石怀菜和宴席菜是“茶与酒”和“静与动”的区别:
石怀美食加茶；在宴会桌上，通常会伴随着各种精心挑选的葡萄酒。
为了突出味道，石怀菜的食材颜色通常比较克制，味道也比较清淡。宴会菜肴会选择香气浓郁的海鲜，增加饮酒的乐趣。
为了配合茶道，石怀菜通常选在安静的茶馆里。宴会菜肴通常在各种餐厅供应，用餐环境更加明亮。
和路上的石怀美食相比；宴席料理通常会把所有的菜一起端上来，这样吃起来更过瘾。
这就是石怀美食的全部。打算吃石怀菜的人，赶紧去看看，吃之前复习一下，日本人会告诉你“斯里兰卡一号”。