稀饭怎么煮(煮白粥也是技术活)

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如何煮粥(煮米粥也是技巧)

煮米粥也是一门技术。大厨教你四个秘诀,轻松煮出“软滑”的米粥。

水稻的南北是我国粮食作物的总分类。南方盛产大米,所以南方人更擅长做粥,尤其是广东。米粥是这里的传统早餐,地位不亚于北方的豆腐脑。

说到米粥,一般公认的尺度是“软、绵、滑”,“软”是指“有嚼劲、嫩”,“绵”是指“闻起来绵、香”的技术资源网络,“滑”是指“滑得能咽”。俗话说“见之即失”,说起来容易做起来难。

怎样才能做一个合格的米粥?我专门实验过很多次,收集了很多资料,最后都赢了。我做的粥、饭、水,不分你我,都是一个。让我们与您分享技巧:

1.选米

大米东北一年煮一次或一年煮三次,华南一年煮两次,海南甚至一年煮三次。从生长技术资源网络的周期来看,哪种水稻更好就很清楚了。选择生长周期长的,米的质地更紧实,米的香味更浓。

此外,我们必须选择新大米。老米经过时间的沉淀,米的香味散发了很多,本身的香味也远不如新米。

第二,淘米

大米表面有一层覆盖层,所以淘米的时候一定要轻轻搅拌,洗掉浮尘。千万不要用力揉搓,会破坏覆盖层,使米的精华流失。

三.泡菜

大米洗净后,沥干水分,倒入少量食用油,搅拌均匀,使每粒大米都沾满食用油,然后腌制1小时。食用油的沸点高达300多摄氏度,而水的沸点只有100摄氏度。因此,加热后,有食用油的米粒会成熟得更快,更容易腐烂分解。

第四,煮沸

锅里烧开水是必须的,这样米饭才能实现瞬间温差,接受热分解。如果你用小火,附着在米饭上的油很容易脱落。另外,米水比也是症结所在,全粥与1:5,稠粥与1:10,稀粥与1:12。可以肯定的是,水技术资源网络要一次加满,水不能半途而废。

加热:米饭放入锅中时,必须用大火煮开。煮沸后转中火,始终坚持粥不溢出。

时间:大约一个小时。

锅的选择:一定要用砂锅。砂锅具有保温保湿的作用,在不减少水量的情况下,可以保证长时间的沸腾。

意思是:每隔几分钟,用勺子搅拌一会儿,加速米饭的糊化。

当米粥成熟后,可以作为基础粥,根据个人爱好添加蔬菜、肉类和各种调味品。

赶紧试试,你就不会绝望了!