如何做好吃冷面

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凉面是我国古人们智慧的体现,因为在天气炎热的时候吃水煮面条非常热,于是就想出了将面条弄凉了在吃的方法。渐渐的流传开来,也产生了很多种不同的版本,如今更是千奇百怪,不过都离不开那个凉着吃的宗旨。下面我们一起来看看凉面怎么做好吃?

一、冷面怎么做:鸡丝冷面

食物准备(原创www.isoyu.com版权)

面条,鸡胸肉50克,绿豆芽,黄瓜,胡萝卜,黑木耳20克,盐,生姜,酱油30毫升,米醋30毫升,香油10毫升,两个小葱,芝麻酱60毫升,白糖3克,辣椒油15毫升,半腐乳,植物油5毫升,芝麻少许。

方法步骤

1.鸡胸肉洗净,用生姜和洋葱煮10分钟,冷却后撕开;

2、将木耳切碎,豆芽洗净煮熟,黄瓜、胡萝卜切碎待用;

3.将芝麻酱和腐乳放入小碗中,加入水、米醋、酱油、芝麻油、辣椒油、糖和盐,拌匀成芝麻酱备用;

4.将清水倒入锅中,用大火煮沸后加入面条,煮得太冷,吹干,加入少许油,搅拌均匀,防止粘连;

5.将绿豆芽和木耳放入大碗中,然后放入面条、蔬菜丝和鸡丝,撒上芝麻酱。

二、冷面怎么做:海鲜冷面

食物准备

鸡蛋面,鱿鱼,虾,黄瓜,胡萝卜,洋葱,辣椒,少许盐,白醋,白糖,白酒,少许辣椒粉。

方法步骤

1.将鱿鱼和虾洗净,放在花刀上,然后加入盐和白酒,搅拌均匀,腌制15分钟;

2、各种蔬菜洗净切丝,鱿鱼虾腌制后放入沸水中煮半分钟;

3.将鱿鱼虾和各种蔬菜丝放入盆中,加入辣椒粉、糖、盐和白醋,搅拌均匀待用;

4.锅里烧开水,加面条煮,捞出,凉了放在盘子里。然后把拌好的海鲜和蔬菜盖上,吃的时候拌好。

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各种海鲜,不一定要用这些,不习惯生吃的胡萝卜也可以焯水。

三、冷面怎么做:川式冷面

食物准备

面条500克、黄瓜1根、绿豆芽、黄豆50克、花生50克、碎米芽100克、盐、酱油30毫升、醋30毫升、味精、适量葱、姜、蒜、植物油30毫升、白糖、花椒油、香油、辣椒油。

方法步骤

1.将冷面放入沸水中煮至碎。拿出来之后太冷了。加少许油拌匀,防止粘连;

2.豆芽洗净后,放入沸水中焯水沥干,黄瓜切丝,洋葱切丝,姜蒜切丝;

3.黄豆花生浸泡沥干油炸,黄豆压成渣备用;

4.将豆芽放在碗底,放入凉面,然后放入黄瓜丝、豆芽、豆渣、花生;

5.最后加入酱油、醋、白糖、辣椒油、花生油、香油等调味。

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有海带也很好。豆芽和海带是冷面的好搭配。

四、冷面怎么做:泡菜冷面

食物准备

面条100克,培根2片,咸菜适量,花椒少许,白芝麻少许,酱油、醋、鸡精、沙拉酱适量,水少许。

方法步骤

1.取一大碗,加入醋、酱油,然后将花椒切成块,加入鸡精拌匀待用;

2.锅里放一点油把咸肉炒到两面金黄,然后切成段,泡菜也切成段待用;

3.面条煮熟后,放入冰水中冷却,然后放入前面的大碗中拌匀;

4.然后加入沙拉酱,拌匀,加入腊肉和咸菜,撒点芝麻,吃的时候拌匀。

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凉面风味独特,有酸辣味和泡菜味。