葡萄酒的做法自酿(葡萄酒的酿制方法)

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葡萄酒的做法自酿(葡萄酒的酿制办法)

自己在家里就可以酿制葡萄酒,感到比在超市买的葡萄酒味道好得多;家庭酿制的红葡萄酒味道纯粹,价钱廉价,不加任何添加剂和防腐剂,清洁没有毒性,喝起来特殊放心。这几年,我每到葡萄大批上市的时候,都会酿制几瓶葡萄酒!

下面我把酿制红葡萄酒的办法和注意事项介绍一下,有兴致的朋友不妨一试。

一、必定要在葡萄大批上市的夏天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂处,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催红素”的,这样的葡萄最好不要买。

二、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果百思特网皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去,留着吃,不用它做葡萄酒。把葡萄从贴近果蒂的处所剪下来,必定不要伤到果皮。

三、把剪好的葡萄冲刷清洁后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物资(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒,就是畏惧浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲刷一遍,再把水沥干。

四、把葡萄上的水沥干后,再把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后依照六斤葡萄一斤白糖的比例(爱好甜一点的可以恰当多放一点),搅拌均匀,等白糖完整熔化以后装在洗清洁的瓶子里。注意,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的进程中会膨胀,会发生大批的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。另外,为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。

五、夏气象温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注百思特网意的是,酿的时光越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时光越长,酒味越浓。我不爱好太浓的葡萄酒,所以即使气温不高,我最多二十六七天就开瓶滤渣。

六、葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,这就要滤渣。滤渣的工具我用的漏瓢;有的人用纱布过滤也可以;反正因陋就简,家里有什么可以用来去掉渣滓的,就土法上马,物尽其用,留下葡萄酒就行了。要注意的是,滤渣的工具必定百思特网要严厉消毒,不要把细菌带到酒里面去了哦。就用这两件工具过滤葡萄渣。如果气温只有二十几度,可能得酿二十六七天。

葡萄酒,刚酿好的时候,酒味淡淡的,但放上一段时光以后,酒味就很浓了。这种自酿的红葡萄酒,也不能贪杯,以免喝醉!葡萄酒养生美容,延年益寿的后果特殊好,有兴致的朋友,快动手吧!