番茄炒蛋怎么做好吃(西红柿炒鸡蛋的经典做法)

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番茄炒蛋怎么做好吃(西红柿炒鸡蛋的经典做法)

西红柿炒鸡蛋,又名番茄炒蛋,是许多百姓家庭中一道普通的民众菜肴。烹饪办法简略易学,养分搭配合理,口味宜人,爽口又开胃,深受民众爱好。

西红柿炒蛋,更是一道老少皆宜的家常菜,因为不须要复杂的百思特网烹饪技能,也不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物资析出,这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。下面就为大家详细的分享一下做法,爱好的朋友快来学习一下吧。

【西红柿炒鸡蛋】

1.首先我们在西红柿上面打上十字花刀,放入开水中烫一下百思特网。烫破皮以后,稍微晾凉一点把外皮揭掉

先切换成橘瓣状再切成块,不要切的太碎,否则会炒出大批的番茄汁影响成品卖相。

2.两个中等大小的西红柿,一般配四到五个鸡蛋,鸡蛋太少的话吃起来发酸、汤水太多,西红柿少了,吃着比拟油腻、底味不足,尽量坚持二者均衡,吃起来更加适口。

3.然后参加食盐2克入底味,清水少许增长鸡蛋的嫩度,同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅,用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡,让蛋清和蛋黄均匀融会在一起,饭店有时候会多放蛋黄、少放蛋清,这样炒出来更加金黄英俊,另外预备一些葱花备用。

4.食材全体预备好以后我们先炒鸡蛋,把锅烧热参加植物圆滑锅,锅内冒青烟时,倒出热油参加凉油,大概六成油温时倒入蛋液,炒鸡蛋时油温要高一些,这样蛋液一下锅就会立即膨胀,能力炒出松软的口感。不停的摇晃锅,让蛋液均匀受热,蛋液全体定型以后用炒勺打散立即倒出来,切记不要久炒容易把鸡蛋炒老。

5.锅中留少许底油,倒入西红柿炒的时候我们可以加点白糖和生抽,中和西红柿的酸味,开中火炒出西红柿的汁水,这个时候倒入鸡蛋,鸡蛋恰好能够接收汤汁入味,最后关火参加少许食盐,撒上葱花应用余温把葱花爆香,再淋入一点芝麻香油美味即成。

技巧要点百思特网:

1.西红柿去皮更容易炒出红汁,但是不能炒的太碎,以免汁水过多影响卖相。

2.加水能使蛋液更加嫩滑,蛋液必定要充足搅打出气泡,这样炒出来更加蓬松、软嫩。

3.蛋液全体定型以后要立即盛出,不能久炒、容易炒老。