阳春面制作方法介绍

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传统的阳春面跟现在的阳春面是不一样的,当初的阳春面不添加任何(www.isoyu.com原创版权)菜肴配料,流行于上海一带。正宗阳春面怎么做呢?正宗阳春面用熬制的葱油加烧过的海米,拌上面条一起食用,面条韧糯滑爽,海米软而味鲜,葱油香郁四溢。阳春面清淡爽口,因而备受人们的欢迎。下面我们就一起来看看那阳春面的做法有哪些?

一、阳春面的起源

所谓阳春面,最开始是指一种没有任何浇头的面汤,叫“清面汤”,很受过往商人的欢迎。后来,由于商人害怕“清”、“光”等不吉利的词,一些好事者就把古乐名“阳春”中的“阳春”一词改为“阳春面”。

二、如何做正宗的阳春面

食品

高筋粉200克,鸡蛋1个,香菜10克,木耳8克,胡萝卜调料6克,精盐5克,酱油5克,陈醋6克,香油2克,香油3克,胡椒粉2克,味精3克。

工作方法

1.在精盐、鸡蛋、冷水中加入面粉,制成面团。睡醒后卷成薄片,切成细面备用。

2.将香菜、木耳、胡萝卜切成块,胡萝卜粉用开水煮沸备用。

3.往锅里加水,煮开。加入切好的面条,煮至碎。立即取出,放入碗中。

4.再取一碗,将调料放入碗中,加入面汤和切碎的欧芹、木耳、胡萝卜,拌匀。把汤倒进装满面条的碗里。

三、家常菜阳春面怎么做

食品

面条100克,鸡皮50克,胡萝卜丝30克,葱段10克。鸡汤适量,盐,鸡精,胡椒粉,香油。

工作方法

1.鸡汤煮开,加入盐、鸡精、胡椒粉、香油调味。

2.将锅放在火上,用开水煮沸,加入面条,煮熟。取出后放入味道好的鸡汤中。将鸡皮、胡萝卜丝和洋葱放入沸水中,放在面条上。

4.黄煌阳春面怎么做

食品

家常面200克,韭菜辛夷50克,鲜汤720克,葱姜少许,植物油1汤匙。1茶匙酱油,1/2茶匙精盐和味精,还有一点香油。

工作方法

1.韭菜和玉兰花洗净,切成小块。

2.铝锅热了加2/3清水。煮沸后,煮沸8分钟,直至煮熟。取出沥干的汤,放入碗中。

3.热锅,放入植物油,放入葱、姜丝入锅,放入鲜汤,放入酱油、精盐、味精、香油至汤汁沸腾,放入韭菜、辛夷,关火倒入面碗。