众所周知,蛋糕一定要趁着新颖吃。蛋糕是高营养物质,不能存放太久。那么奶油蛋糕在常温下可以保存多久呢?如何吃好奶油蛋糕?接下来,让我们一起来认识边肖吧!
奶油蛋糕和软糖蛋糕哪个好吃?
奶油蛋糕味道最好,前提是动物奶油。奶油的重要原料是黄油,吃起来比奶油甜,热量大。奶油稳定性强,一般对装饰很重要。
糖粉是翻糖饼外糖皮的重要原料。除了甜不甜之外,通常还会混合各种颜色的颜料进行造型。转糖蛋糕的内芯一般是海绵蛋糕或者重油蛋糕,口感没有奶油蛋糕用的飓风细腻。
奶油蛋糕在室温下可以保存多久?
春秋两季能保存一天左右,夏天会不新鲜,冬天两天。但是最好一买就吃。
如果是鲜奶油,它的比例是奶油的可塑性差一点,熔点低一点,更容易融化。买回来的蛋糕在室温下不放久了会融化,嘴里水分多了,是真正的纯奶油。另一方面,如果蛋糕在室温下放置一天的大部分时间,其形状不会发生变化,其入口也不容易,即含有反式脂肪酸的植物奶油。所以店家规定蛋糕“必须放入冰箱,2小时内吃完”要用淡奶油。
奶油蛋糕怎么做好吃?
英国奶油
特点:腻、甜、浓。
[材料]
无盐黄油250克
糖粉500克
30-50克牛奶
香草香精、朗姆酒、柠檬汁(调味适量)
【练习】
1.无盐黄油在室温下软化,切成小块,放入大碗中,用打蛋器搅打至光滑。
2.将糖粉分批筛入黄油中。每次搅拌前,用手将糖粉和黄油混合,以免糖粉溅出。
3.加入牛奶和调味品,搅拌均匀。
法式奶油冰淇淋
特点:细腻、香甜、顺滑。
[材料]
无盐黄油250克
细糖100克牛奶30克奶油70克蛋黄3个香草精、朗姆酒和柠檬汁(调味适量)
【练习】
1.无盐黄油在室温下软化,切成小块,放入大碗中,用打蛋器搅打至光滑。
2.将蛋黄、糖、奶油和牛奶放入一个小锅中,手动搅拌均匀。
3.开小火,加热蛋黄糊,边加热边搅拌。
4.当蛋黄的温度达到80度左右,如果没有温度计,可以目测一下。搅拌的时候蛋黄糊上布满密密麻麻的气泡,就可以了。
5.关火,将蛋黄糊放入少许冷水中冷却。
6.将冷却后的蛋黄糊加入分几次打好的黄油中,搅打均匀。7.几分钟后,奶油就做好了,质地光滑细腻。
8.如果要加调料,最后再加,搅打均匀。
意大利奶油冰淇淋
特点:较轻,口感较薄,适合亚洲人口味,颜色较浅,适合调色。
[材料]
无盐黄油250克
细糖100克水30克蛋白质3香草精、朗姆酒和柠檬汁(调味适量)
【练习】
1.无盐黄油在室温下软化,切成小块,放入大碗中,用打蛋器搅打至光滑。
2.分离出三种蛋白质,加入50克细砂糖。
3.蛋白质分布在6号和7号,不能流动。
细糖4.50克,水30克放入小锅,大火加热,糖水煮至121度。如果没有温度计,可以目测一下,直到糖水变得粘稠,布满小气泡而不是大气泡。
5.技术资源网。立即将糖水倒入蛋白中,高速搅拌蛋白使其冷却。
6.将所有打好的黄油放入蛋白中搅拌。
7.一开始是豆渣,别急,继续打。
8.几分钟后,它仍然是渣滓的形状,但有显著的变化。
9.如果要加调味品,最后再加,继续打几分钟,就可以得到颜色比较淡,非常滑的奶油了。
美国奶油面霜
特点:介于法语和意大利语之间,差别不大。
[材料]
无盐黄油250克
100克细砂糖
两个完整的鸡蛋。
香草香精、朗姆酒、柠檬汁(调味适量)
【练习】
1.无盐黄油在室温下软化,切成小块,放入大碗中,用打蛋器搅打至光滑。
2.将两个全蛋打入碗中,加入细砂糖,搅拌均匀。
3.取一个小锅,大小保证蛋糊碗能坐在上面,加水,烧开后转小火,坐在锅上结果蛋糊。锅底不会碰到水,边搅拌边加热。温度达到70摄氏度时,离火。
4.离火后立即用中高速搅打蛋糊5分钟使其冷却,蛋糊的颜色会变浅变蓬松。
5.面糊不能太热,否则黄油会融化。
6.蛋糊温凉后,参加打好的黄油,继续搅打至均匀顺滑,整个技术资源网络部就整合好了。
7.如果要加调料,最后再加,搅打均匀。