叉烧包怎么做（叉烧包的详细制造办法）
记得小时候跟着母亲去村子喝喜酒，宴席上叉烧肉这道菜给我的印象最为深入，带着小缺口的陶瓷碗，底下摆着炸得酥脆的花生，上面铺着一层薄薄的叉烧，一桌宴席坐8个人，每个人只能分到几小片叉烧，常常感到还未细品叉烧的香味，肉就已经下肚。那时想，要是能天天吃到叉烧肉简直就是人生最为快活的事了。
父亲是村子宴席上的大厨，负责的菜品就是叉烧肉。物质匮乏的年代，当然不可能天天能吃到叉烧肉，不过每到年节，父亲就会亲自下厨，也总能吃到叉烧肉。每每回忆起小时候吃的叉烧，咸咸甜甜的口感、带着淡淡的木炭烧焦的香味，一直缭绕在心头，这就是父亲的味道。时至今日，父亲教的叉烧肉做法经过我的改进，竟比父亲做得还要好吃。每次回家做这道菜给他吃，老父亲都吃得满脸满足。一碟叉烧肉，陪父亲小酌几口，你一片肉我一片肉，虽不是山珍海味，却胜过山珍海味。
下面将分享叉烧肉、叉烧包的详细制造办法，不用炭火或烤箱来烤，而是用煎煮的烹饪方法去完成这道菜。一看就会，在家就能轻松做， 不仅简略还美味。
一、叉烧肉做法
【预备原料百思特网】梅花肉、干葱头、生姜、大蒜、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、南乳汁、蜂蜜、叉烧酱、白酒、水淀粉
【制造进程】1、把梅花肉切成粗条，切薄一点，更容易入味，因为后面要做叉烧包，所以多预备了一些肥肉，或者直接用五花肉都可以。
2、然后按1斤肉预备1斤清水、2个干葱头、1块生姜和4瓣大蒜，全体拍扁后放清水里，用手抓揉，使葱姜蒜汁与水混杂。（家里没有干葱头了，用小葱替代。）
3、接着放1勺盐、3勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油、半勺南乳汁、4勺白糖、3勺蜂蜜、2勺叉烧酱、1勺白酒搅拌至白糖熔化。
4、把梅花肉放酱汁里，抓揉几下，封上保鲜膜，放冰箱腌制一夜，使之入味。气象比拟炎热，必定要放冰箱冷藏腌制，以免肉变质。
5、隔夜腌制后取出，稍稍沥干或用厨房用纸吸干表面的酱汁，再把酱汁过滤掉料渣待用。
热锅热油，放入梅花肉，中小火煎至两面微焦。因为酱汁含有大批的糖和蜂蜜，煎肉的火不能太大，以免煎糊了。
6、煎好之后倒入酱汁，大火煮，随着温度升高，大批的浮沫从肉里溢出来，这时候须要把浮沫撇清洁，使肉看起来更清洁清新。
然后转小火，焖煮15分钟，翻面再煮15分钟。
7、煮熟之后开大火煮2分钟收一下汁，记得不要把汤汁全体收干，留少许汤汁到后面做叉烧包用。
每个人口味不同，酱汁调料供参考，这一步可尝尝咸淡，家庭做法比拟随便，不够甜加糖，不够咸加盐，色彩不够深再加点老抽。
8、把叉烧肉捞出，剩下的汤汁开大火，用水淀粉勾一个薄芡，铲百思特网出备用。
9、等肉稍稍放凉再切成薄片，即可摆盘食用。
10、叉烧肉质软嫩多汁、色泽红亮、咸甜适口，和老父亲做得一模一样。食用时还可淋少许酱汁再食用，味道会更为鲜美。这种做法变烤为煎，吃法更为健康，也不容易上火，味道一样好吃。
二、叉烧包做法
叉烧包是广东地百思特网区具有代表性的一道特点点心，叉烧包是叉烧肉的衍生品，用面粉经过发酵再包以叉烧肉制造而成，蒸熟之后淡淡的麦香味与浓郁的叉烧香味扑鼻而来，两者味道融会，尽也不会让人认为味道相冲突。
【预备原料】200克面粉、2克酵母、2克泡打粉、2克白糖、200克叉烧肉
【制造进程】1、把叉烧肉按三肥七瘦的比例切小丁，不要剁细，切成丁口感会更好。
2、做叉烧留的酱汁作用来了，依照肉与酱汁1:1的比例放入酱汁拌匀，因为蒸好包子酱汁会渗透到面皮里，因此酱汁可多放些，不然味道就变淡了。
拌好之后封上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时备用。
3、接下来开端和面，200克面粉里参加2克泡打粉、2克白糖拌匀，再用温水熔化2克酵母，少量多次倒入面粉里，搅拌成絮状。
这次做叉烧包用一次发面法，加点泡打粉，可加快醒发的速度，也可以增长一发的胜利率。
4、然后揉成简略的面团，盖上湿布静放10分钟，再揉成光滑的面团。
5、分成同等大小的剂子，每个剂子大概41克。
6、再分个揉均匀，光滑的一面朝上。
7、把面团擀开，因为叉烧馅放冰箱冷藏过，因此面皮不要擀太薄，以免最后醒发时破皮。
8、面皮光滑的一面朝下，包入叉烧馅。
9、再捏出英俊的褶子，只要不露馅，随意捏紧就行。
10、蒸锅放一些温水，不烫手为宜，把叉烧包放蒸锅里醒发一小时。
11、一小时后视察包子比上图显著膨胀变大，用手掂一下感到变轻了，再用手指轻轻按压，按压处马上回弹，就证明包子醒好了。
12、这时开大火蒸，水开后蒸13分钟，叉烧馅是熟的，因此无需蒸太久，以免包子塌陷回缩。关火之后不要开盖，再焖5分钟，叉烧包就做好了。
13、打开看看，个个白白胖胖、光滑丰满，浓浓的叉烧味飘满全部厨房，让人忍不住口水直流。
14、撕开一个，即便只是一次醒发，每个都发得特殊好，蓬松暄软、不塌陷不回缩。
三、叉烧酱汁保留
每次做完的酱汁留下一点，封好，放冰箱冷冻保留。下次做叉烧腌肉时解冻，除了基本调料，叉烧酱用剩下的酱汁替代，这味道可比买的还要好，没有任何添加剂，食用也更加健康。