古丈毛尖的冲泡方法及品饮技巧

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古丈毛尖茶是古今名茶,因其地理名称而诞生于湖南武陵山区古丈县。它是由合适的茶树品种的嫩芽叶精细加工而成的。具有紧实、丰富、色绿、香嫩、味高、味醇、味甜、耐冲泡的特点。下面就来介绍下掌毛尖茶的冲泡方法和饮用技巧。

古丈毛尖茶的酿造方法

1.将茶根保存在宽壶中的方法

对于品质较好的古丈毛尖茶,采用“留根、宽壶泡”的方法。“留根”是指“洗完茶”后,自始至终把泡好的茶汤留一部分在茶壶里,不要把茶汤倒空。一般采取“六留四”或“半留一半”。每次喝茶后,将茶壶装满开水,直到茶的味道变淡。“冒泡”是指时间相对较长,节奏特定的“慢”字。“留根”、“闷泡”诉说着湖南古丈毛尖的茶质。保根起泡不仅能自始至终调节茶汤的口感,还能为古毛尖茶口感的形成留出足够的时间和空间,从而达到“茶熟香”的最佳状态。

2、一锅“功夫茶”的浸泡方法

就是现在喝,每次都干,不留茶根。茶壶的体积取决于喝茶的人数。这种方法也可以酿造湖南古丈的毛尖茶。对于一些比较新的毛尖或者有轻微气味的茶,用中等大小的壶来做新鲜的饮料,去掉前几个泡泡里的新气味,提高后面泡泡的纯度。对于一些再发酵的茶叶,通过快速冲洗和干燥,可以方便地避免茶汤变黑。对于苦味较重的茶,在中锅内快速冲水可以减少苦味。对于一些机械揉捏制作的晒干的古丈毛尖产品,这种方法也适合冲泡,因为茶叶风味浸出快。

3.碗杯酿造方法

这种方法有利于提高冲泡温度,改善茶的香气,更适合冲泡老人和老年人的毛尖。但是对于一些精致的茶叶,要求冲泡者必须熟练,否则会出现“闷水”或烫茶的现象。器皿对茶汤酒精度的有益影响,一定程度上是通过碗中冲泡来降低的。

古丈毛尖的饮酒技巧

1.茶叶投入

冲泡毛尖茶时,茶量与饮茶习惯、冲泡方法、茶的个性密切相关。

2.茶水温度

水温的掌握对茶叶性状的展示起着重要的作用。高温有利于香气的扩散和茶香的快速浸出。但是高温也容易苦涩,容易烧一些(原创www.isoyu.com版权)高档茶。确定水温,必须因茶而异。

3.酿造时间

控制冲泡时间的目的是为了充分准确地展现茶叶的香气和口感。

4.洗茶

“洗茶”过程对毛尖茶至关重要。这是因为古丈的毛尖茶大多隔年甚至几年后才喝。存放时间越长,掉落的茶粉和灰尘越容易沉积,通过“洗茶”达到“清尘润茶”的目的。对于品质好的古丈毛尖茶,在“洗茶”时注意掌握节奏,避免多次“洗茶”或长时间高温“洗茶”,减少茶香的流失。