虽然夏天人们的口味清淡，但他们只吃蔬菜，感觉太淡了。他们想吃肉来满足他们的渴望。也许说到肉，人们首先想到的就是猪肉。其实除(原创版权www.isoyu.com)了猪肉和猪，还有很多营养的部分，比如猪肝。它富含维生素和铁，是一种极好的补血食物。对视疲劳和滋养皮肤有很好的效果。
2021-09-28 就跟大家分享一下青椒炒猪肝的正确方法，掌握好腌制和焯水的技巧，保证你炒出来的猪肝再也不会又硬又腥，口感滑嫩，鲜嫩可口。
【青椒炒猪肝】
1.首先我们准备一个新鲜的猪肝，用清水浸泡去除里面的血渍，然后用手在百特网上摩擦挤压，清洗猪肝里面的血渍。
2.然后把猪肝切成均匀的薄片，尽量切得均匀，这样可以快速煮熟，吃起来更嫩滑。切好之后，用清水把猪肝洗几遍，直到水很清，以免吃的时候有腥味。
3.接下来，让我们把猪肝沥干，腌制一下。加入2克盐、2克糖、2克胡椒粉、3克酱油调整底色。用手抓匀猪肝，抓一把淀粉，再次抓匀后腌制5min。加热时淀粉糊化，可以锁住猪肝中的水分，增加嫩滑的口感。
4.接下来，我们准备最好的网具配件。半个红辣椒，把种子切成三角块，还有一个青椒，切成同样的三角块。炒青炒红比较好。半个洋葱，切成三角形的块，把粘的弄碎，和青红椒放在一起备用。
5.大葱切成马蹄片，生姜切成薄片，几片泡椒切成圈，中间再劈开一个野辣椒，放在同一个锅里。
6.准备一个小碗，加入味精1g，白糖少许，鸡精2g，料酒10g，酱油3g。用清水稀释，倒入少许水淀粉搅拌均匀备用。提前调好调料，可以减少猪肝在锅里的时间，让它更嫩。
7.所有的材料准备好之后，我们开始烹饪，加热锅，并将其加入植物油锅。这一步可以防止猪肝粘锅。滑锅后，倒出热油，加入冷油，将猪肝倒入锅中，快速翻炒至猪肝光滑、定型、变色。
8.然后倒入葱、姜、泡椒、野辣椒一起翻炒，让猪肝吸收小料的香味，再倒入青红椒片和葱片翻炒几下，然后将准备好的汁倒入锅中，大火快速翻炒30秒，待食材入味后倒入辣椒红，增加麻辣和油感，继续翻炒几下即可出锅装盘。