口子酒的产品介绍

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口子酒产于淮北市濉溪县,系兼香型白酒。口子酒酿造历史悠久。据传,战国时期,宋国迁都相山,就大量酿造。口子酒历时千年,素有“名驰冀北三千里,昧占江南第一家”之誉。口子酒人口昧道甘美,酒后心悦神恰,素有“隔壁千家醉,开坛十里香”的美誉。

  口子窖地处安徽淮北濉溪,这里依山傍水,气候温润,土壤肥沃,不仅盛产各类酿酒所需的粮食作物,还为制曲、发酵、酿酒的各种微生物菌群的生长和繁殖创造了良好条件。千百年来,在濉溪口子古镇,先人们积累了丰富的酿酒工艺。2021-09-28 ,口子人将传统的酿酒技艺——真藏实窖体系与现代白酒技术相结合,进行创新和发展,最终形成了以“大蒸大回工艺”、“高温润料堆积法”、“三部循环储酒法”、“制曲工艺”为核心的“真藏实窖”工艺体系,令古老的口子美酒再次绽放出卓耀的光芒。

  制曲

  曲,是白酒的的魂脉,是形成白酒香型特征的关键所在,在酿酒的过程中有着至关重要的作用。

  口子窖是我国四大香型白酒中兼香型的代表,制曲工艺十分精细,三曲并用于酿酒过程。中温曲俗称“红心曲”传承千年,色泽明亮,具有浓厚的曲香味,目前国内仅口子人仍在沿用,它使口子窖酒保留了延续千年的独有风味。超高温曲俗称“香曲”,是在传统高温制曲工艺的基础上,加以突破和创新而研发出的超高温曲,它打破传统制曲“沸点”,最高曲坯品温升至摄氏67度以上,在蒸馏时能够带入酒中,使酒更为醇净并有粮香,正是这项白酒界独一无二的创新工艺,将口子窖酒的独特兼香展现得淋漓尽致,使其拥有着无可比拟的袭人香气。

  堆积法

  “高温堆积润料”,是口子窖在借鉴传统“高温润料法”的基础上,创新发展的一项独特发酵工艺,是在酵池中的酒胚之外,另将一部分高粱用高度的热水浸泡膨胀、拌好并堆积起来。这样经过堆积,(原创www.isoyu.com版权)可以去除原料中的杂味,并带出高粱独有的粮香,使酒中的香气成分更加丰富,这也是形成口子窖酒兼香风格的基础。

  蒸酒

  “大蒸大回”工艺盛于明清,是将发酵后窖池内的糟坯配上高温堆积润料过的高粱,按比例搭配,五次入甑蒸酒,两次轮回发酵,“掐头去尾”,一千斤原料只能出到二百斤酒,但所蒸之酒品质极佳。然而由于出酒率低,成本耗费较大,这一工艺逐渐被人们所遗弃,几百年来在民间早已失传。唯有口子窖酒,将这一工艺的精髓与内涵完整保留,品质自然卓然不凡。

  储存法

  美酒贮存不仅要耐住寂寞,守足年月,更要在地上、地下辗转三次,反复品味,方可敬奉世人。口子窖的贮存工艺,被称为“三步循环储存法”,既酒蒸出后根据等级不同分别存放,其中用于调制口子窖的优级酒需先储存于地上不锈钢大罐,放置一年,经历春夏秋冬四季转换,使酒体内分子间进行初步缔合;再转储于地下酒库,进行窖藏,因地下温度平衡相对恒温,能使酒中的各种成分充分融合,进行老熟,达到一定年限后,再一次移至不锈钢罐群内进行口感微调,然后放置半年使酒体稳定。经过这样长期储存,使得酒内各种物质之间,以及酒中微量成份相互间的平衡达到最佳状态,各种香气特征均衡、协调。

  公司拥有口子窖、老口子、口子坊、口子美酒等系列品牌产品,在安徽、江苏、河南、河北、山东、辽宁、北京等地区有较高的产品知名度并保持一定的市场占有率,近几年在东北和西北地区也表现出较快的市场拓展,口子窖等高档产品在销售收入中的比重逐年增大。主导产品“口子窖酒”,以其独特的风格和卓越的品质得到了社会各界的高度赞同。2002年荣获中国白酒典型风格金杯奖称号并被国家批准实施原产地域产品保护;2005年被国家商务部等联合评定为全国首届三绿工程畅销白酒品牌;2006年被评定为中国白酒工业十大影响力品牌并通过了纯粮固态发酵白酒标志认定。

  经营管理方面,公司秉承“理智、规范、敬业、创新”的企业精神,按照国际惯例和规范的公司模式运作,构建了“产权明晰,权责分明,政企分开,管理科学”的法人治理结构,实施名牌战略,加大技术改造步伐,推进企业信息化建设,不断探索加强企业管理的各种有效举措。市场开拓方面倡导“执信有恒,成功有道”的诚信营销理念,整合营销管理体系并创新了白酒营销模式。持续开展的营销、管理和技术创新,提升了公司产品的品牌价值和核心竞争力,满足了广大消费者的需求,进一步做大做强了“口子”品牌,市场占有率不断提升。近几年,公司销售收入、利润等重要经济指标逐年保持良性增长,在全国白酒行业重点骨干企业中的位次不断攀升,创造了良好的经济效益和社会效益。