铁观音发源地(都是安溪铁观音,哪个产地的更好?)

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铁观音的发源地(都是安溪铁观音,哪个产地比较好?)

众所周知,上好的安溪铁观音干茶浓艳紧实,色泽沙绿油亮带白霜,汤色金黄清透,叶底厚如丝面,有天然的花果香,有独特的婉约观音韵。

然后,都是安溪铁观音。不同产地之间会有差异吗?

是真的。

众所周知,土壤是决定树种质量并赋予其特性的主要因素。比如小红茶可以分为正山和外山,岩茶可以分为正岩和半岩,铁观音产区也可以分为内安溪和外安溪。

内安溪位于安溪西部,属于高海拔茶区,气候温和,日照短,昼夜温差大,云雾缭绕,雨量充沛,土壤理化性质良好,适宜茶树生长。

外安溪位于安溪县交界处,海拔低,日照时间长,温差变化小,土层薄。因此,与“内安溪”茶相比,外安溪的性格是不同的。

那么,它们之间有什么区别呢?

福建农林大学道德研究所专业人员采集了福建省安溪县香花、建头、金谷、甘德、龙娟、虎丘、芦田、长坑等8个乡镇的铁观音春茶样品,比较其感官差异,并结合具体数据分析其含量差异。

从所含物质来看,这8个产地铁观音中茶多酚的平均含量为23.65%,其中含量最高的是甘德(27.93%),含量最低的是建都(19.58%)。

咖啡因平均含量为1.66%,建头最高,香花最低。

水浸出物平均含量为39.29%,金谷最高,宝剑最低。

黄酮平均含量为6.89%,香花最高,达到7.6%,金谷最低,只有6%。

接下来是这八个主产区的感官评价。研究者从形、香、汤色、味、叶底五个方面进行感官评价。技术资源网也给出了分数和总分。

外观方面,鲁田最高,为18.1,建都、龙娟垫底,为17.1;

香气方面,香花最好,27分,金谷最低,24.5分。

颜色方面,香花、芦田、虎丘、根德都是可比的高,都是4.5,长坑、金谷最低,都是4.3;

口味上,香花也是最高,31.2分,金谷最低,28.9分。

叶技资源网底方面,香花、虎丘最高,9分,金谷最低,8.4分。

从五个因素的总分来看,香花以89.6分获得技术资源网络最高评价,鲁田、虎丘、甘德整体也相当突出,金谷以83.3分获得最低总分。

经过联合感官评价和生化成分数据分析,研究者认为地域对铁观音春茶感官性状的影响达到了非常明显的程度,而综合性状为香花和颜德。