兔肉加工(兔肉的加工方法有哪些)

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兔肉加工(兔肉的加工办法有哪些)

兔肉的加工办法有哪些?

(1)腌腊制品:将兔肉腌制或酱渍,再吹风,晾晒或烘烤干燥即成。如缠丝兔、板兔、风兔、咸兔、腊兔等。

(2)干燥制品。将兔肉肉煮、成型,再烘烤干燥,或切片腌制后烘烤。可加工为兔肉千、兔肉松、兔肉脯、金丝兔肉等干肉制百思特网品。

(3)香肠制品。将兔肉与猪肥膘肉分离切丁混杂,或与其他肉类,如猪肉、牛肉、羊肉混杂绞制,加调料,可制成兔肉腊肠、泥枣肠等香肠制品;也可经绞制,加调料,搅拌,灌装后蒸煮、烘烤或发酵、熏烤,加工为兔肉灌肠、火腿肠、色拉米香肠等西式产品。

(4)酱卤制品。将兔肉在用酱油、香辛料、调味料等制成的酱卤料中卤制,可加工为卤兔、红板兔、酱兔块、糟兔等产品。

(5)烧烤制品。将兔肉上料或腌制后,用烤炉或烤箱烧烤,可制成烤兔,如:乏味烤兔、五香烤兔、烤兔百思特网腿等。

(6)罐头制品,将兔肉经预处置、成型、配料后装入罐壳内,再排气百思特网密封后杀菌,可加工为罐头制品,也可用复合薄膜袋替代罐壳,制成软罐头。

(7)西式兔肉制品。由于兔肉具有较高的蛋(原创www.isoyu.com版权)白质含量,良好的黏着力,较低的脂肪含量,可以生产高级西式火腿类制品。