鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品，下面我们来分享下鸡肉的做法大全。
一整套养鸡的做法
1.红烧鸡
配料:斗鸡、洋葱、生姜、酱油。
做法:烧开一锅水，放入整只鸡，关火；盖上盖子煨十分钟，以切好的鸡的骨髓为最佳。切好后点燃调料吃。
特点:保持鸡肉的美味和原味
2.干炸鸡
配料:鸡肉、盐、(www.isoyu.com原创版权)料酒、味精、葱姜丝、鸡蛋、面粉、水、油、椒盐。
做法:将鸡肉挑洗干净，切成小方块，加入盐、料酒、味精和葱姜丝，然后将鸡蛋、面粉、水做成的糊挂好，炒熟，吃的时候蘸上胡椒粉和盐。
3.水煮鸡肉
配料:鸡肉、盐、料酒、酱油、水、油、胡椒和盐。
做法:将鸡挑洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，炒好后用筷子搅油，用勺子舀起热油反复淋鸡，直到鸡皮烧焦，切成小块。吃的时候蘸胡椒粉和盐。
4.炖鸡
配料:鸡肉、肉汤、洋葱、生姜、大蒜、盐、料酒、酱油、糖、胡椒、茴香、蛋清、面团粉、油和胡椒面条
做法:将鸡肉挑净洗净，锅内加入肉汤，加入切片、姜、蒜、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、八角，煮熟去骨，然后挂蛋清粉做成的糊，炸黄，取出剁成1寸长的切片或条，撒上辣椒面。
5.脆皮鸡
配料:鸡肉、料酒、盐、胡椒、葱姜丝、面粉、油、椒盐。
做法:将鸡挑洗干净，涂上料酒，抹上盐，撒上胡椒粉，用葱丝、姜丝填满鸡肚，停一会儿，放入笼中，然后取出葱丝、胡椒粉，抹上酱油，挂好面团，炸至金黄色，切成小块。
6.蘑菇鸡
配料:鸡肉、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱、姜、蒜、花椒、八角、味精、香油。
做法:鸡挑洗净，剁成块，香菇泡去根，洗净(多洗几次)。锅里加热少许油，将鸡肉炒至变色，将香菇、盐、酱油、料酒炒几眼，然后加入少许白糖、肉汤、葱、姜、蒜片、花椒、八角，焖好后加入味精，淋上香油。
7.葱油鸡
配料:鸡肉、水、料酒、盐、八角、肉桂、五香面、葱姜丝、味精、油。
做法:将鸡肉挑洗干净，放入锅中，加水，加入料酒、盐、八角、桂皮、五香面，煮开后与汤一起出锅，盖上锅盖炖2小时，取出切件，然后加入葱姜丝、味精和少许原汤，再将油烧开倒出倒在葱姜丝上。
8.云南气锅鸡
配料:肥鸡2000克，辣椒3克，生姜30克，洋葱30克。
做法:将鸡肉切成块，放入蒸笼中，加入冷水，加入洋葱和姜片，蒸4-5小时左右，直至鸡肉腐烂。拿起葱和姜，然后撒上调料即可食用。