扎江面怎么做酱(扎江面怎么做比较好)

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炸酱面怎么做酱(炸酱面怎么做更好)2021(原创www.isoyu.com版权)-09-28 我就和大家分享一个“炸酱”的常见做法。说起炸酱面,很多人脑子里肯定有个条件反射,扎江面在中国北方很受欢迎。陕西、天津、上海、广东、东北也有不同的制作酱的方法。其中,炸酱面可以说是这种面条的灵魂。下面详细分享一下这款家常菜版炸酱的做法。

炸酱面怎么做酱(炸酱面怎么做更好)2021-09-28 我就和大家分享一个“炸酱”的常见做法。百佳网,说到炸酱面,很多人脑子里肯定有一张扎江面的图。扎江面在中国北方很受欢迎,陕西、天津、上海、广东和东北也有不同的制作方法。其中,炸酱面可以说是这种面条的灵魂。下面详细分享一下。这个家常菜版的炸酱。像朋友一样,学的快,炒个锅放冰箱里。不想煮的时候,把炒酱倒在下一碗面上,拌上菜码,一碗丰富美味的扎江面就可以了,简单又好吃。

【家炸酱】

1.首先,我们准备两个五花肉和一个瘦肉。胖瘦做成的炒酱更香。五花肉皮切片,切成小块,炒猪油。

然后将五花肉和瘦肉切成薄片,混合在一起,剁碎。切的时候不要太硬,没有嚼劲。

2.准备300克新鲜香菇,清水浸泡一段时间去除杂质和灰尘,然后将香菇洗净去根,挤出里面的水,切成片,切成香菇备用。

大葱碎切成葱花,生姜散切成块,大蒜散切成块,都放在一起备用。

3.等所有食材都准备好了,我们就开始炒菜,把锅里的油烧了,把锅充分滑一下,把热油倒掉,留一点底油,把皮倒进去小火炒一下,把里面的猪油炒一下,等皮炒到金黄的时候捞出来。

4.将肉末倒入锅中翻炒。肉末炒好后,转大火继续炒。这一步是将肉末中的水分炒熟,将肉末炒干、炒香,再将肉末炒至微黄。

5.再把锅里的油烧一遍。油加热后,倒入洋葱、生姜和大蒜,翻炒。炒好后,加入2勺酱油和4勺甜面酱,用小火炒酱,然后倒入肉末,倒入适量料酒去腥,倒入香菇粒不断推炒勺,将香菇中的水炒熟炒熟。如果太干,倒一些植物油。

6最佳网。加入适量白糖和鸡粉调味。调料的量要根据炒酱的量来加。将调料翻炒融化。这个时候,你可以尝尝味道。如果不咸,加点盐味。炒酱要稍微咸一点。和面后味道会更足。最后倒入适量的老提取色,炒匀颜色即可出锅上盘。

不管吃什么面,都可以吃一勺炸酱面,很香。自然冷却后,一个月不会变质。

技术要点:

1.要做炒酱,用肥瘦肉炒,炒香不腻;

2.肉皮可以用来煨猪油,菜更香;

3.肉末和香菇中的水分一定要晒干,这样炒出来的酱料会更美味,可以长期保存;

4.水煮炸酱不要粘生水,容易变质。