夏天菜谱(夏季最受欢迎的5道凉拌菜)

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夏天菜谱(夏季最受欢迎的5道凉拌菜)

三伏分离为头伏、中伏和末伏,眼下正是中伏,也是最热的一段时光,连续时光为20天,在这段时光内,气温闷热、炎热、燥热、湿热,人们食欲不振,变得没有胃口,就拿我个人来说,非常讨厌厨房的高温,尤其是油烟味,所以每到这个季节,我家都是以凉拌菜为主,养分保存的全面,不用面对高温,做饭的人舒畅,吃饭的人也舒畅,不热不烫,入口爽脆可口,清凉解暑,下饭的同时,还能当成下酒菜,今天分享5道最受欢迎的凉拌菜,上桌家人都爱吃。

1、凉拌猪头肉

食材:猪头肉、猪肝、大葱、香菜

调味:芝麻香油、食盐、香醋、生抽


1、预备半斤猪头肉,半斤猪肝,别让商家拌了,直接装袋拿回家,大部分商家都会帮忙切片,切得越薄越好,这样也比拟入味。

2、预备一根大葱,剥掉外皮,切成细丝,推举山东大葱,辣味稍淡,微露清甜,脆嫩可口,很合适凉拌菜,特殊的好吃。

3、很多人不爱好吃香菜,其实香菜有很好的提鲜后果,能化解掉一部分油腻,让人胃口大开,越吃越有食欲。

4、预备一个盆子,稍微大点更好,将猪头肉、猪肝、香菜、葱丝放入盆中,再依据个人的口味,参加1勺香醋,1勺生抽,适量鸡精、食盐、芝麻香油,如果你口味重,可以再来2勺辣椒油,搅拌均匀。

5、猪头肉尝一尝,如果太咸就不要放盐了,灵巧应用,随机应变,搅拌好之后,装盘上桌,酒入口绵柔、酒体醇厚,菜鲜香可口,肥而不腻,这道下酒菜合适大部分人,铁定大块朵颐,浑不知今夕何夕。

2、凉百思特网拌黑木耳百思特网

食材:黑木耳、洋葱、葱姜末、小米椒

调味:生抽、食醋、白糖、食盐、芝麻香油


1、预备40克黑木耳,看似很少,其实泡胀很多,足够一盘菜了,把木耳放入一个空碗中,参加适量的清水,泡发2个小时,等时光到了,舀入2勺面粉,半勺食盐,抓拌均匀。

2、重新冲刷两遍,面粉能吸附木耳表面的杂质,食盐能杀灭微生物,做了总比不做要好,清洗木耳,这两步必定要到位。

3、因为木耳是凉拌,必需要进行焯水, 不能生吃,水开下入锅中,焯烫2分钟后捞出。

4、再冲刷最后一遍,控干水分,木耳的预备工作就完成了,这样的木耳能力放心让家人吃,浸泡木耳,要用凉水,混杂恰当的温水可以,但必定不要放开水,第一会烫坏木耳表层,第二会流失养分。

5、预备一个空碗,放入葱姜末、小米椒圈,倒入3勺生抽,2勺香醋,半勺食盐,半勺白糖,搅拌均匀。

6、半个洋葱,改刀切成细丝,放入调料中,持续搅拌均匀。

7、最后把洋葱、调料,全体倒入木耳中,参加适量的芝麻香油,颠盆均匀,洋葱凉拌木耳,就制造完成了,脆爽可口,非常简略,上桌一会儿就光盘。

3、凉拌黄瓜

食材:黄瓜、大蒜、小米椒、

调味:芝麻油、花椒油、辣椒油、蚝油、食盐、白糖、香醋、生抽


1、预备2根鲜嫩的黄瓜,顶花带刺,尽量购置新颖的,尽量早起去买菜,这时候还没人挑,个个新颖,清洗清洁,切掉头尾,拿刀拍一拍,切成小段,撒入适量食盐,腌制15分钟。

2、用盐腌一会儿,可以让黄瓜更脆爽,等时光到了,再用清水冲刷一遍,夏天用凉水,冬天用温水,放在一边晾干水分。

3、预备几瓣大蒜,拍扁切成碎末,如果你想图省事,现在也有大蒜神器,随意拉几下,大蒜就变成碎末了,小米辣2个,切成圈圈。

4、等黄瓜晾得差不多时,把蒜末和小辣椒放进去,搅拌均匀,大蒜多点没关系,小米椒依据自己口味放,一般两个就够了。

5、参加陈醋3勺,生抽2勺。

6、芝麻香油1勺,花椒油半勺,蚝油1勺。

7、辣椒油一勺,省事的可以用老干妈取代,最后再少来点食盐和白糖,尝一尝咸味,盐千万别放多了,会影响整体的味道。

8、戴上一次性手套,一边搅拌,一边颠盆,这是最迅速的搅拌方法,拌匀就能上桌了,如果不焦急吃,可以先放入冰箱,过15分钟拿出来吃,脆爽可口,开胃又下饭,上桌瞬间光盘,如果有时光,必定要试下这道菜。

4、凉拌豇豆角

食材:豇豆角、蒜末、干辣椒

调味:味精、香油、麻油、蚝油、糖、生抽、食盐


1、预备新颖的豇豆角,豇豆角也叫长豆角,是夏季最常见的蔬菜之一,购置的时候,尽量凌晨去,这个时候刚摘的,色彩也新颖,回家先用盐水搓一搓,清洗清洁,再改刀切成长段,如图所示。

2、豆角尽量切长一点,筷子好能夹住,烧一锅开水,锅中参加小半勺盐,滴几滴食用油,下入豇豆角,焯水2-3分钟后,捞出过一遍温水,豆角必定要断生烫熟,这样才不容易拉肚子。

3、开端预备辅料,大蒜拍扁切碎末,另外预备3个干辣椒,改刀切段。

4、将豆角装入碗中,开端调味,放大蒜、干辣椒、青花椒粒、食盐,烧一勺热油,油冒烟以后,分批浇在蒜末上,激发出蒜香和辣味。

5、接着再依据个人的口味,参加适量味精,香油,麻油,蚝油,糖,生抽,搅拌均匀以百思特网后,爽口的小凉菜就制造完成了,可以提前把花椒粒挑出来扔掉,香味出来了,就没必要再留着了,也可以在油锅中炸香。

6、这样一盆凉拌豆角,出菜速度快,没有厨房高温,上桌家人爱吃,凉快、开胃、养分,下酒下饭都适合,症结合适新手操作,有空了记得做给家人吃。

5、蒸茄子

食材:茄子、小米椒、大蒜末、小葱末

调味:食盐、生抽、白糖、香醋、蚝油


1、预备3根长茄子,采摘新颖的最好,如果去菜市场购置,必定要凌晨去,下午就被挑得差不多了,如果到了晚上,那更是歪瓜裂枣了,把茄子清洗清洁,擦掉表面的水分。

2、把茄子放在案板上,改刀切成长条,做蒸茄子这道菜时,茄子条不能切太小,因为加热会压缩,很多人蒸茄子,切完就不管了,其实这样做,茄子最容易发黑,影响食欲,预备一盆清水,把茄子放进去,加1小勺盐,浸泡5分钟,既能入味,还能坚持色泽。

3、浸泡完毕以后,攥干过剩的水分,起锅烧水,等水上汽以后,放入茄子,茄子皮那一面朝下,盖上锅盖,大火蒸8分钟,具体的时光,看茄子的数目,如果过多的话,可以恰当延伸几分钟。

4、趁着蒸茄子的时候,我们可以调一个料汁,它也是茄子好吃的症结,预备一个空碗,放入切碎的小米椒、大蒜末、食盐、生抽、白糖、香醋、蚝油、小葱末,搅拌均匀。

5、另外预备一个油锅,把油烧至冒烟,然后浇到大蒜上面,激发出调料的香味,边倒边搅动,料汁就制造完成了。

6、此时的茄子也整好了,预备一个盘子,待茄子稍微凉一点,当心取出,摆放到盘中,太热时别动,操作不当,容易散掉。

7、均匀的淋上料汁,蒸茄子就制造完成了,这道菜说简略也简略,说麻烦也麻烦,炎炎夏日,这道蒸茄子最受欢迎,鲜香味美,好吃不腻,下酒下饭都行,上桌一会儿就光盘。