海鲜,虽然听起来十分高贵,但是一年四季都能轻松享用到,但河虾却是可遇不可求,养殖的不多,它不是你随随便便的就能买得到的,超市里更没有海量的卖,爱吃河虾的你,知道河虾怎么做好吃吗?
河虾怎么做好吃
一、酱油河虾
材料:河虾250克,酱油5克,葱5克,蒜5克,料酒5克,胡椒粉2克,鸡精2克,姜5克,干辣椒适量,白糖3克,植物油适量。
1、小河虾用流水清洗干净,并控净水;
2、锅中放油,采取煎炸的方法,油约是炒菜油的三倍即可。要等油7成热时,倒入河虾,等到河虾变色,虾须子发干;发挺时,即可捞出。放入盘中备用。我使用的油较多,是为了还炸鱼,实际上用煎炸的方法即可;
3、锅中不放油;直接放入酱油、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精和干红辣椒,由于酱油较多不用放盐。熬煮片刻,即可倒入小河虾中;
4、将葱姜蒜切末,洒在小河虾上面;
5、锅中倒入少许炸虾剩余的油,烧热后浇在葱姜蒜末上即可。
二、香酥小河虾
材料:小河虾200克、鸡蛋1个、葱姜末少许、面粉1汤勺、淀粉1汤勺、料酒、盐、白胡椒粉各适量。
做法:
1、小河虾洗净后用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟;
2、在腌制后的小河虾里加入葱姜末和一个打散的鸡蛋拌匀;
3、将面粉和淀粉混合后,加入小河虾中拌匀;
4、锅里放油至6成热时,用汤勺舀起虾入油锅炸至金黄色,用吸油纸吸去多余的油即可。
三、韭菜炒河虾
材料:河虾300克,韭菜100克,姜丝5克,油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,胡椒粉适量。
(www.isoyu.com原创版权)做法:
1.虾洗净控干备用,韭菜切成3厘米左右长,姜切丝;
2.温油下姜丝先煸出香味,加大火力下河虾翻炒,直到所有虾变成通红;
3.加料酒、盐、生抽、韭菜断继续迅速炒匀,最后放入胡椒粉即可。
小诀窍
河虾个头小,炒河虾动作要快,不然虾会熟过头,虾壳变老不好吃。河虾一定要新鲜的。新鲜的河虾青黑色,近乎透明。有些发红就表示时间放长了。
四、盐水河虾
材料:河虾250克,葱花少许,生姜片5片。
做法:
1.河虾洗净备用;
2.锅内放清水100ml,加入适量的黄酒、生姜片,倒入洗净的河虾,滴一点点的食用油,盖锅盖;
3.锅开大火烧煮,烧开后加入适量的盐、味精、葱花拌匀即可出锅食用。