牛肉是餐桌上常见的食物。很多人喜欢，不管是家常菜还是招待。它不仅营养丰富，而且有很多做法，可以满足各种人的口味。我们这里吃的最常见的做法是炒牛肉，这也是最简单的做法，但是很多人在第一步总是出错，因为喜欢直接在锅里炒牛肉，导致牛肉不仅难吃，而且难吃；2021-09-28 教大家一个炒牛
牛肉是餐桌上常见的食物。很多人喜欢，不管是家常菜还是招待。它不仅营养丰富，而且有很多做法，可以满足各种人的口味。
我们这里吃的最常见的做法是炒牛肉，这也是最简单的做法，但是很多人在第一步总是出错，因为喜欢直接在锅里炒牛肉，导致牛肉不仅难吃，而且难吃；
2021-09-28 ，我教你一个炒牛肉的实用技巧。只要你掌握了关键的一步，厨房小白还可以炒出鲜嫩可口的牛肉。
食物准备:牛肉1块、生姜1块、青菜一把、榨菜一碗、料酒、清水、酱油、盐、生粉、食用油等。
具体练习步骤如下:
第一步:准备一块牛肉。炒用的牛肉可以选择里脊或者牛脖子上的那块，牛筋也可以；先把牛肉洗净，然后沿着纹路切成大块。如果牛肉中有一些白色的筋膜，去掉它，把大块切下来，逆着纹理切片。
第二步:把切好的牛肉片放在大碗里，不要直接把牛肉放在锅里炸。这一步很重要，大家要记住；将少许料酒倒入牛肉中，加入半碗(原创www.isoyu.com版权)清水，用手轻轻抓住，让牛肉吸收足够的水分，这样煎出的牛肉就变得嫩滑。
第三步:抓至所有的水分都被牛肉片吸收，然后加入1汤匙酱油，然后继续用手抓，搅拌均匀，慢慢抓，让牛肉有味道。
第四步:搅拌均匀后，加入少许盐和一勺生粉，再次搅拌均匀，让每一块牛肉都粘上生粉，吸入盐味。炒的过程中最不建议加调料，因为那样牛肉肯定会炸老。
第五步:调料差不多加完了。搅拌均匀后，加入少许食用油。添加食用油的作用是锁住牛肉的水分，防止牛肉片粘在一起。抓起搅拌均匀，放在一边备用。
第六步:现在准备一些食材，一小把青菜，把它的茎洗净切粒备用，叶子留好，生姜一小块去皮切丝，榨菜一碗。下图是所有成分。
第七步:将油放入火锅中，倒入姜丝，然后倒入牛肉片，快速涂抹，翻炒至变色。这一步很快，因为牛肉片很容易烹饪。
第八步:将牛肉片炒至变色，然后倒入榨菜和青菜，一起炒，将配料炒至死。这一步也很快，就把牛肉放在旺火上炒，这样炒出来的牛肉又香又嫩。