煲仔饭的做法(煲仔饭怎么做才正宗?)

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煲仔饭的做法(煲仔饭怎么做才正宗?)

如何制作煲仔饭(如何制作煲仔饭才算正宗?)

煲仔饭,你喜欢吗?每次出去外面吃饭都要点一锅煲仔饭,又香又好吃。今天给大家分享一份广东经典煲仔饭食谱,是大厨教的。而且食材简单,做出来的菜味道特别好。让我们看一看。

煲仔饭的做法(煲仔饭怎么做才正宗?)

准备适量的米饭,洗净后用清水浸泡30分钟,这样煮出来的米饭会更软,更容易熟。烧开一锅水,倒入少量食用油,然后加入适量的盐将水烧开。这个时候切一些西兰花,喜欢其他蔬菜的朋友也可以转吃其他蔬菜。西兰花口感酥脆,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、磷、铁和胡萝卜素,其中维生素C含量最高。夏天容易晒黑的朋友可以多吃西兰花。

煲仔饭的做法(煲仔饭怎么做才正宗?)

当我们把西兰花切成小块后,我们可以直接把它放入沸水中。水有咸味,可以增加西兰花的底味。食用油可以包裹西兰花,这样西兰花在焯水的过程中不会变色变黄。很多朋友把西兰花放在有开水的锅里,煮久了才变黄。只要多加两步,就是盐和食用油,就可以防止西兰花变黄。当西兰花熟至八成熟时,可以用漏勺捞出,放入冷水中冷却备用。

煲仔饭的做法(煲仔饭怎么做才正宗?)

将泡好的大米放入砂锅中,加入适量开水,做成煲仔饭。水必须是热水,可以缩短米饭的煮制时间,防止米饭太软烂,或者直接被烧焦。不需要太多的热水,因为炖的时间少了很多。只需要比米高一厘米左右。水倒完后盖上盖子,把米饭炖15到20分钟。

煲仔饭的做法(煲仔饭怎么做才正宗?)

然后准备适量的香肠,用斜刀切薄片。香肠最好用广式香肠,这样煲仔饭吃起来会更正宗。如果你喜欢其他口味,换一下也是可以的。香肠中含有一定的油脂,可以起到湿润后期米饭的作用。香肠切好后,放在盘子里备用。

煲仔饭的做法(煲仔饭怎么做才正宗?)

煮好的米饭煮好后,香肠就可以平铺在米饭上面的技术资源网上了。这期间可以用筷子在米饭上戳洞,可以帮助米饭散热,同时也可以间接降低米饭的温度,这样技术资源网在米饭连续煮的时候就不容易糊底了。把香肠铺在米饭上面,再放几片焯水的西兰花,然后盖上盖子,用中小火慢炖很长时间。

煲仔饭的做法(煲仔饭怎么做才正宗?)

问题的症结来了。这个时候我们还是需要在砂锅上撒上少量的食用油。这些食用油会逐渐渗透到米饭里,还能密封砂锅,让后面煮出来的米饭和香肠晶莹剔透。煮十分钟左右,在锅盖上倒少量高度烧酒,看到火了,怕了可以慢慢倒入锅里。白酒是用来让煲仔饭更香的。当白酒的香味逐渐被砂锅接收时,可以在锅盖上放一块干净的带水的抹布,炖上十分钟,就可以做出一锅香脆好看的饭锅了。

煲仔饭的做法(煲仔饭怎么做才正宗?)

时间到了,可以关火,打开锅盖,香肠和米饭的香味刚好飘出来。真的很好吃。这时候就要淋上适量的蒸鱼酱油增加底味,然后用勺子搅拌均匀。爱吃葱花和香菜的朋友也可以在这个时候加入搅拌。调料搅拌均匀后,简单美味的经典广式煲仔饭就做好了。

煲仔饭的做法(煲仔饭怎么做才正宗?)

我一般都是在不知道吃什么的时候做这锅煲仔饭。简单又好吃,全家人都可以分享,更别提有多好吃了。喜欢的话就赶紧在家试试吧。当然,也别忘了点赞,评论,关注。