body是什么意思(body到底是什么?)

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body是什么意思(body到底是什么?)

body到底是什么? 对于咖啡来说,“body”似乎是最难以懂得的一个术语。

当我们描写“人体”时,我们指的是人的形体和姿势;但是“body”却好像完整不是一回事,因为用作形容body的词汇是更加让人困惑的“轻巧”、“厚重”、“豐滿”等等。

在开端懂得各地咖啡豆特征之前,必需先知道以下几个品尝字汇,能力知道各产区国度咖啡豆的特征及风味。

Body (稠度)有人翻译为醇度,准确的口感应是感受咖啡入口后的那种厚重、浓稠的质感。

那种在重量、质量上对于舌头的触觉印象,稠度的感受有清淡如水般的淡漠,中度如浓汤的稠实及深度如糖浆般的超高浓脂状。

Acidity (酸度)一种散布在舌头后侧的味觉,与柠檬令您分泌唾液的酸不太雷同,此酸度是形容一种清爽、明亮、开朗的感受。

通常产自高海拔高密度之 Arabica 种咖啡豆之特征,而低海拔之 Robusta 咖啡豆并没有此特征。

Bitter (苦味)

Body是咖啡饮用者通常最重视百思特网的咖啡的三大部分之一,与之并行的还有清洁度和一些显著的风味,那么什么才是body?

“body”,其实指的是人们对咖啡在口中的“重量”或者“厚度”的感到的描写。咖啡入口之后,人们须要用舌头的中间偏后的部位去感受它的“重量”。Body可以是轻盈纤弱,或者是厚实具有份量的,很多人把Body 想像成跟咖啡的苦有关,这是一个很大的毛病,苦不代表Body就是强的。

body所展示的并不是咖啡的某种特定的风味特点,而是几种特点相互作用之下的综合成果。也正因如此,body并没有一个具体的权衡尺度,影响body的因素也不止一个。你可以体验到一杯轻度body并且粘稠的咖啡,或者一杯厚重body并且(原创版权www.isoyu.com)果汁般的咖啡口感。

body的分类

那么,毕竟哪些咖啡属于body轻巧的咖啡,而哪些又属于body厚重的咖啡呢?为什么有些咖啡的Body 感更强?其实是有很多原因能够决议为什么有些咖啡的Body 感高于其他。从最初的豆种,到后来的处置方法,烘焙处置,以及最后的冲煮方法都是影响咖啡豆醇厚度的方面。

有些咖啡豆种天生被赋予更高的醇厚度。像是尼加拉瓜美景庄园的马拉卡杜Maracaturra(马拉卡杜拉:象豆Maragogype和卡图拉Caturra混种,颗粒大小与象豆相近,最大可长到22目)它有橘子的风味,在凉下来后有甜杏仁的韵味,有焦糖感,口腔中感受到圆润饱满的醇厚度。

此外,body越厚重的咖啡,越容易拥有浓郁的风味。浓缩咖啡可以带来更丰满的风味,以及更醇厚的口感。

当然,我们也可以通过生豆的烘焙来强调或淡化咖啡的醇厚度,这也基于烘焙师对咖啡豆的懂得,以及想要烘焙出什么样子的咖啡。

以烘焙的角度剖析,越深烘焙的咖啡豆醇厚度越高。Body的口感会随着烘焙而升高,通常酸质,在中焙後消逝的很快,但咖啡的Body(醇厚度)则相反,在中焙后增长的很快,所以这就考验我们的考量尺度了,如果这支豆子的酸质非常优良。

那我们预设烘焙度就会往浅焙去靠拢舍弃一些Body,但如果这支豆子的酸质很普通,例如巴西,曼特宁,那我们的预设烘焙度就会往中深焙去靠拢增长一些Body,不可否定的良好的酸质的咖啡豆非常的名贵难求,而body却是可以在烘焙上做填补,在百思特网中深焙时到达最高点,但再往下烘焙Body反而是减低,深焙时Body反而是瘦弱的,这一点让大家在品嚐时做一个参考。

How to Brew for Body

如何冲煮出醇厚感

冲煮器具和滤纸最终会渗透多少油脂到杯子里,这对于Body有着很大的影响。冲煮器具之间的不同也会产百思特网生Body的不同。有些器具赞助我们得到高醇厚度但是浑浊的口感,而有些却有着清楚清洁的口感却低醇厚度。

像是法压壶,最重要的特色就是它能制造出高醇厚度的咖啡;法压壶带来的醇厚度要多亏了它的金属滤网。而V60与法压壶完整相反,它的滤纸突出了咖啡的清洁度。

如果你爱好很醇厚粘稠的Body,Espresso则是你的不二之选。首先是因为它的粉水比,其次它是通过压力进行萃取,这可比单纯的重力要萃取出更多的化合物资。压力能够发生crema,金棕色的油脂层味道极浓但含有丰硕的类黑色素和纤维,这些赋予了意式浓缩的醇厚度。

如果你还是更爱好手冲咖啡,那可以通过调剂粉水比来调剂Body。但同样也要注意不要萃取不足或萃取过度~

冲煮器具和滤纸最终会渗透多少油脂到杯子里,这对于Body有着很大的影响。冲煮器具之间的不同也会发生Body的不同。有些器具赞助我们得到高醇厚度但是浑浊的口感,

如牙买家蓝山咖啡是世界上最好的咖啡,过细多层次的香气,口感饱合,果酸风味相当干净,余味回甘香醇,是一支奇特的豆子!

开袋后,是浓烈的蓝山咖啡香气,但是不是那种重烘的碳烧味。有点原始又带点花香的味道。

大飞马刻度四,果然有比拟均匀些,细粉少。

干香必定要多吸一些,这可是一去不回的。浓浓的果香里,漂着蔗糖般的香气。

手冲:粉水比1:13(入水),93度起冲

美式咖啡壶:粉水比1:15(入水)

聪慧滤杯:粉水比1:15(入水),93度

不论用那种方法冲煮,蓝山咖啡味道都是以厚实的果酸味为基调,手冲或是聪慧滤杯的方法,在微温时酸度更是飙到最高点。至于醇味和甜感都是淡淡浅浅的,但是用美式壶煮或许是温控不好,尾韵时醇味会拉高比拟多。低温后,酸味都会略略转淡(只是略略喔),然后醇味和甜感会融会一起,要细细分辩可以品味出可可般的味道优雅的化开,还有极淡的甜韵。

对于中深烘培的豆子一般脱水率比拟高,所以重量比拟轻,冲煮时粉不完整沉在底部,一开端注入水就会马上被接收,由于排气兴旺粉的周围都是泡泡因此发生通道,而这些通道越是新颖的豆子保持的时光就越较久,使水位迅速降低我一般都会用粗水流、慢慢的绕圈。

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