山药怎么吃及注意事项

/ 0评 / 0

山药是营养与药用价值兼备的蔬菜,食用上可滋阴健脾平温润肺。药用上可治疗一些心血管疾病有帮助。可谓算得上平民公化的蔬菜,但山药虽对人体不可抹灭的功效,下面我们来介绍下山药的吃法及注意事项。

山药怎么吃

1.油炸山药

在所有的山药做法中,油炸山药是最有营养和美味的。山药切成薄片或在锅里用丝煸制。由于加热时间短,营养成分,尤其是维生素C损失较少。比如素食的有木耳山药炒、山药西红柿炒,荤素的有猪肉片山药炒、腰花山药炒、虾仁山药炒、鸡肉山药炒等等。

2.蒸山药

如果你是大病初愈,没有食欲,可以选择最简单的蒸法。山药去皮,切块,入锅蒸熟,再蘸白糖。它新鲜、柔软、香甜可口。这种吃法口感软烂,也适合慢性病患者,如高血压、胃病等。喜欢甜食,体质较弱的女性,也可以将山药放入水中焯水,倒入煮好的蜂蜜,食用后滋阴养血。

3、糯米粥

煮粥时加入山药片和几颗撕坏的红枣,最适合儿童和老人。因为这两组人口腔不好,消化系统弱,山药粥容易消化。此外,脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。另外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等等。

4.炖山药

山药炖鸡,健脾和胃,适合秋冬滋补。将山药切成片,将鸡肉片放入高压锅中压制30%,然后倒入山药片,加入枸杞等辅料,然后煨20分钟。用山药炖排骨,滋肾养精,排骨用热水焯水,然后洗净,放入锅中加水煮沸20分钟,加入切好的山药,加入其他材料调味,然后用中火继续煮沸15分钟。

山药食用注意事项

1.山药不宜与鲤鱼、甘遂同食,因为可以混合食用。

第二,山药和甘肃不宜同吃;不宜与碱性药物同时服用。

3.山药猪肝。山药富含维生素C,猪肝中含有铜、铁、锌等微量元素。维生素C遇到金属离子会加速氧化破坏,降低营养价值。所以,吃猪肝后不宜吃山药。

4.山药、黄瓜、南瓜、胡萝卜和南瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜和南瓜都含有维生素C分解酶。山药一起吃,维生素C会被分解破坏。

5.山药海鲜。一般海鲜(包括鱼(原创版权www.isoyu.com)、虾、藻类)除了钙、铁、磷、碘等矿物质外,蛋白质含量丰富,而山楂、石榴等水果都含有鞣酸,混合会合成鞣酸蛋白,这种物质有收敛作用,会引起便秘,增加肠道毒物的吸收,引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

6.山药中的薯蓣皂苷可以合成激素,如睾酮、雌激素等。所以男性前列腺癌患者和女性乳腺癌患者不宜食用。

七、消化性溃疡和肝硬化患者,应选择蒸、炖等烹调方法,避免炒菜和醋。

八、胃肠道不好的人吃山药,不要同时服用苏打片和其他碱性药物,以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。