沛县狗肉!(美食做法沛县狗肉!)

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沛县狗肉!(美食练沛县狗肉!)

沛县的狗肉主要是冷食,不用刀切,用手撕肉特别好吃。相传刘邦当上泗水方丈后,得知樊哙杀了老游,非常生气。他拿走了樊哙所有用来切狗肉的刀,让他以后不要用。

“闻狗肉,神仙越墙”毫不夸张地形容沛县的狗肉。沛县狗肉不吃皮;沛县狗肉不用刀吃,而是用手撕。

连贯的食物

狗肉锅

【美食】粤菜

【特别点】肉软烂,异香极强。

【食材】狗肉、蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱、腐乳、生姜、蒜苗、花生油、料酒、二汤、盐、黄糖、酱油、陈皮、菊花、生菜、花生油。

【方法】将狗肉用骨头切成小块,放入热锅中翻炒至无水溢出,烧热炒锅和油,加入蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱、腐乳、去皮生姜、蒜苗和狗肉,炒花生油,翻炒五分钟,然后加入料酒、两汤、盐、黄糖、酱油和陈皮,烧开后倒入砂锅中炖90分钟至软烂。

红烧狗肉

【特点】茶色淡雅,肉软烂,滋味杂陈。

[材料]

熟狗肉250克、鸡蛋100克、淀粉75克、面粉25克、香油500克(实际消耗75克)、白糖75克、米醋15克、料酒5克、大葱25克、生姜15克、狗骨汤100毫升、精盐20克、干辣椒1个。

[制造过程]

1.煮熟的狗肉片去皮,切成小多米诺骨牌,鸡蛋磕入碗中,加入淀粉、面粉、精盐和适量水,搅拌均匀。2.把炒锅放在火上,加入红汁、狗骨肉汤和狗肉块,在肉块周围放入西红柿,然后加入味精、料酒、白糖、咸面条和辣椒油,烧开,小火慢炖,收汁调味后,倒入水淀粉勾芡,倒入少许香油,翻几下,出锅放入碗中。

酸辣狗肉

食材:新鲜狗肉1500克,香菜200克,腌菜100克,干红辣椒5个,冬笋50克,九韶50克,小红辣椒15克,精盐5克,青蒜50克,酱油25克,味精1.5克,醋15克,胡椒粉1克,湿淀粉25克,肉桂15克,香油15克,洋葱15克,熟猪油100克,姜15克。

做法:1。狗肉去骨,温水浸泡,刮净,冷水锅煮,捞出,清水洗两遍,放入砂锅,加入拍葱、姜、桂皮、干红辣椒、九韶25g、清水技术资源网。当它煮到50%腐烂时,切成5厘米长、2厘米宽的条。腌菜、冬笋、小红椒切碎,青蒜切碎,香菜洗净。

2.将炒锅放在大火上,加入50g熟油,八成热时,加入狗肉爆香,喷上绍酒,加入酱油、精盐、原汤,煮开后倒入砂锅中,小火煨至酥脆,收干汁,放入盘中。

3.将煮熟的猪油放入炒锅中,加热至八成热,放入冬笋、咸菜、红辣椒翻炒几下,倒入狗肉汤烧开,加入味精、青蒜,与湿淀粉拌匀勾芡,倒入香油、醋,盖上狗肉,周围放香菜。

砂锅焖狗肉

这道菜色泽金黄,香味浓郁,汁浓醇厚,酥烂鲜香。

配料:狗后腿肉500克、碧池(蜗牛香)lOOg、白糖lOg、白酒lOg、陈皮lOg、蒋莎lOg、八角6g、草果lOg、花椒粒2g、精盐20g、植物油120克、酱油20g、汤150克。

制作方法:1。将狗肉切成4厘米见方的块,用清水冲洗两遍,控制好水分,洗毕池,挑嫩梢。

2.炒锅上火,注入植物油,加热至七成热,放入草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、酱油,放入狗肉翻炒20分钟,放入汤汁,煮沸后倒入砂锅。科技网将砂锅大火,将白酒分成两份,小火慢炖1小时左右。汤汁浓稠时,加入薄荷。

注:1。用清水去除狗肉上的血渍,然后冲洗干净。烹饪后,狗肉的气味大大减少,肉充满香味。

2.用砂锅炖狗肉,大火烧开,小火慢炖,让狗肉酥烂。

3.碧池(蜗牛香)一放下就可以煮了。如果煮了,香味就会消失。

切片炖狗肉

配料:熟附子6g、技术资源网姜lOOg、狗肉150g、调味料适量。

制作方法:首先将大蒜、花生油放入炒锅中翻炒,加入狗肉,待皮变黄后,加入适量水,大火烧开,加入熟附子、煨姜片,用文火炖至狗肉熟透调味。

用法:随餐食用。

功能:温中散寒。用于四肢无力、冻伤、夜间尿频、头晕、贫血等弱寒症状。每年冬天。

吃狗肉是禁忌

非虚寒者忌吃狗肉。狗肉是热食,不宜一次吃太多。凡患有咳嗽、感冒、发热、腹泻、阴虚火旺等非虚寒疾病者,不宜食用。

第二,避免吃未煮熟的狗肉。食用未煮熟的狗肉,在狗肉中生长的旋毛虫会污染人体。

第三,避免吃疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒,只要人的皮肤在手术中受到损伤,就有可能染上病毒。因此,疯狗肉应该坚决避免。