胡萝卜有什么营养成分

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胡萝卜是我们生活中常见的蔬菜之一,在我国得到了广泛的栽培和种植,胡萝卜可食用的部位是它的根茎。胡萝卜一般是橘红色或者是橘黄色的,胡萝卜的形状大多是圆锥形或者是圆柱形。胡萝卜吃起来香甜脆爽,并含有丰富的营养物质,下面我们来看看胡萝卜的营养成分有哪些。

胡萝卜有什么营养成分

首先,胡萝卜含有大量胡萝卜素

胡萝卜含有大量胡萝卜素。这种胡萝卜素的分子结构相当于两分子维生素A,进入体内后通过肝脏和小肠粘膜中酶的作用,其中50%成为维生素A,具有养肝明目的作用,可治疗夜盲症;胡萝卜素转化为维生素A,维生素A是正常骨骼生长发育所必需的,有助于细胞增殖和生长,是身体生长的必需因素,对促进婴儿的生长发育具有重要意义。维生素A有助于增强机体的免疫力,对预防上皮细胞癌变有重要作用。胡萝卜中的木质素还可以改善免疫机制,间接破坏癌细胞。

(1)α-胡萝卜素

实验表明,胡萝卜中含有的α-胡萝卜素对肿瘤细胞的抑制能力是β-胡萝卜素的10倍,对防止DNA异常变化有很强的作用。早在十几年前就发现,血液中的α-胡萝卜素浓度越高,患心脏病的风险越低。根据美国疾病控制和预防中心的研究人员进行的一项为期14年的跟踪调查,血液中α-胡萝卜素的含量越高,寿命就越长。

α-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜。南瓜、柑橘和柑橘中的α-胡萝卜素含量也较高。α-胡萝卜素不怕高温烹饪。只要喝汤,用肉汤煮胡萝卜不会造成α-胡萝卜素的明显(原创www.isoyu.com版权)损失。相反,熟食更有利于各种类胡萝卜素的吸收,只有少量的油脂才能达到充分吸收的效果。

(2)β-胡萝卜素

日本科学家发现,胡萝卜中的β-胡萝卜素可以有效预防花粉过敏、过敏性皮炎等过敏性疾病,β-胡萝卜素可以调节细胞内的平衡,从而使身体不太容易出现过敏反应。

第二,胡萝卜含有植物纤维

胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道内容易膨胀。它是肠道内的“填充物质”,能加强肠道的蠕动,从而利膈润肠,通便防癌。

第三,胡萝卜含有降血糖物质

胡萝卜还含有降血糖物质,是糖尿病患者的好食物。

胡萝卜素中含有的槲皮素和山奈酚,可以增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,因此具有降血压和强心的作用。胡萝卜含有琥珀酸钾,有助于防止动脉硬化,降低胆固醇和血压。胡萝卜中的叶酸可以降低冠心病的危险因素。高血压患者饮用胡萝卜汁后,有很好的降压效果。吃胡萝卜多的人比吃胡萝卜少的人患心脏病的几率低50%。

四.木质素

胡萝卜中含有木质素,这是一种免疫力很强的物质,可以提高人体巨噬细胞的能力,减少感冒。

第五,胡萝卜的热量

每100克胡萝卜平均热量在25大卡左右,比较低,非常适合减肥时食用。而且胡萝卜营养丰富均衡,有很好的饱腹感。它们是水分和纤维含量高的蔬菜。同时,由于它们便于携带,有时被用来代替水果。

胡萝卜热量低,一般不会导致肥胖。只要你做一些运动,你就可以消耗掉吃胡萝卜的热量,比如每天散步、购物、爬楼梯。但是需要注意的是,即使你在减肥,也要注意营养均衡,不能只吃胡萝卜。