扣肉的家常做法(详细教你梅菜扣肉的家常做法)

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扣肉的家常做法(详细教你梅菜扣肉百思特网的家常做法)

马上就要过年了,在我们南方,每年过年除了鸡鸭鱼,还有一道菜是不能缺乏的,这道菜就是菜干扣肉,重要食材是五花肉和菜干,做得好的菜干扣肉是肥而不腻,百吃不厌的。扣肉在全国都很受欢迎,不油腻也很下饭,逢年过节都会做,自己吃或宴客,端上桌就很显盛大,算得上是一道很上档次的宴客菜。好的东西都须要消费时光和工夫的,菜干扣肉也不例外,不像红烧肉一样,扣肉做起来会比拟费时,当把它端上餐桌上时,你会认为之前付出的都是值得的。

广西的松百思特网皮扣肉很出名,做好的扣肉可以放菜干来蒸或者是炸芋头,今天给大家分享的是菜干扣肉,马上就要过年了,学会了年夜饭给家人露一手吧!

【菜干扣肉】

五花肉3斤,菜干80克,香葱2根,八角2个,香叶2片,桂皮1片,花椒1小把,姜片2片,料酒30克

酱汁:十三香3克,生抽30克,蚝油30克,老抽15克,盐1克,料酒20克,白糖5克,腐乳1个,鸡精1克

【制造步骤】

1,提前将菜干浸泡清洗清洁,用冷水百思特网浸泡1小时左右,再撕开一片片的将菜头去掉,清洗清洁里面的沙石,换3次水。

2,将香料放入清水里,把五花肉切成方块,放入锅里大火煮沸,煮沸后再小火煮到肉能用筷子扎穿即可。

3,把猪肉放凉,用牙签把猪皮扎一遍,把3勺生抽,2勺米醋和2勺老抽混杂成酱汁。

4,把酱汁涂抹在猪皮上,多涂几次,涂好之后把酱汁倒入平底盘里,把猪皮朝下放入盘里腌制半小时左右。

5,烧热油,大约7成热,把猪肉擦干水分放入锅里,小火慢炸,直到猪皮表面变成黄褐色,表面起泡就炸透了出锅。

6,把猪肉放入刚煮肉的肉汤里浸泡4-5小时,最后看猪皮全体起泡泡就可以了。

7,把扣肉切成大小均匀的片状。

8,把酱汁的食材混杂均匀,把肉片一片片的沾满酱汁,再放入酱汁里腌制一下。

9,把扣肉皮朝下放入碗里,菜干切成小块铺在表面,将剩余的酱汁倒入碗里。

10,把扣肉放入蒸锅里,大火蒸一个半小时,要是用高压锅,就蒸45分钟即可。

蒸好的扣肉用一个盘子倒扣在表面翻过来即可,一次可以多做几碗,蒸好后放入冰箱冷冻起来,吃的时候蒸热就可以了,这种肉可以反复蒸,味道也是很好的哦。过年过节必定少不了这个菜,学会了年夜饭就给家人做起来吧!