肥牛一般人会觉得有些油腻,但是将其与金针菇搭配则是很鲜美且不腻人的。因为金针菇的口味很清淡,能解肥牛的油腻,且口感很是细腻顺滑,下面我们来看看怎么做金针菇肥牛。
怎么做金针菇肥牛
【金针菇炒肥牛】
食材准备:
主料:金针菇、肥牛
辅料:蒜、葱、姜、青椒、红椒、盐、油、酱油各适量
1、金针菇用手弄散,把根切掉,洗干净。
2、把蒜和姜切片、葱切末、红椒和青椒切块待用。
3、锅里烧油,油热后,下姜片和蒜片爆香。
4、下肥牛片炒散,约1分钟后,放洗干净的金针菇和切好的青椒和红椒翻炒。
5、倒入酱油、少量食盐加一点水大火翻炒。
6、快速炒匀后,撒上葱花即可出锅。
小贴士:
1、辣椒的量根据个人的喜好而定。
2、金针菇在锅里时间不要太长,不然会老,容易塞牙哦。
3、炒的时候火要大,要快速翻炒,不然肥牛老了就不好吃啦!
【金针菇肥牛卷】
食材:肥牛片、金针菇、芥兰、青红辣椒、蒜肉、黄瓜、胡萝卜、蚝油、绍酒、酱油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖
步骤:
1、将金针菇去尾部,青红椒切丝,大蒜拍碎切蓉;
2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来;
3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上,入微波炉高火4分钟;
4、芥兰切成3厘米的小段,飞水加油、盐,捞出待用;
5、锅内放油煸香蒜蓉,倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁,浇在牛肉卷上;
6、长盘摆放焯熟的芥兰段,将牛肉卷码放在上面,黄瓜片,红辣椒丝装饰即可。
【金针菇肥牛饭】
原料:肥牛片、金针菇、葱、姜、胡萝卜、蚝油、(原创版权www.isoyu.com)料酒、酱油、白胡椒粉、食盐。
1、金针菇去根、洗净,葱、姜、胡萝卜切好备用。
2、锅置火上烧热,倒入少许植物油,将葱姜煸炒出香味。
3、加入胡萝卜继续煸炒,待胡萝卜熟后加入金针菇煸炒。
4、金针菇炒至五六成熟后,加入肥牛片,改用大火煸炒并加入调料,炒至肉片变色后倒入少许清水,收汤汁起锅。
5、将煮好的米饭用碗倒扣在盘中,并将金针菇肥牛盛在米饭周围、淋上汤汁即可食用。
【金针菇肥牛面】
食材:主料挂面,辅料肥牛、白菜、金针菇,调料植物油、高汤、郫县豆瓣酱。
步骤
1、白菜洗净切丝,金针菇去根,洗净。
2、锅置火上,倒入适量植物油烧至5成热,放入郫县豆瓣酱翻炒出红油,倒入高汤,大火烧开。
3、依次放入白菜丝、肥牛和金针菇,煮至肥牛变色即可。
4、另备一锅,将面条煮熟。
5、把做好的金针菇肥牛卤浇在面上,即可食用。