干炒牛河怎么做好吃 干炒牛河的做法

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炒牛肉河是用米粉、牛肉、豆芽、韭菜或韭菜等炒的。是广东知名小吃之一,在广东的街边小摊和五星级酒店都有。干炒牛肉河有什么正宗做法,怎么做干炒米粉才好吃?我们一起来看看。

一、干炒米粉的正宗做法

食物准备

米粉400克,牛肉150克,韭菜50克,绿豆芽80克,(www.isoyu.com原创版权)白胡椒粉,酱油,淀粉,酱油,糖,盐。

方法步骤

1.米粉用温水浸泡2分钟,然后捞出沥干水分备用。

2.牛肉切片,用白胡椒、酱油、淀粉腌制。

3.韭菜洗净,切成5厘米长的段。绿豆芽洗净后,掐头去尾,留下中间部分。

4.在锅里加热油,翻炒牛肉,直到它变色。

5.锅洗净,然后倒油加热,用绿豆芽炒。

6.然后加入米粉,用筷子和锅铲轻轻翻炒。

7.加入酱油、酱油、糖和盐,搅拌均匀。

8.上锅前加入韭菜和炒牛肉,搅拌均匀。

技巧

1.炒米粉要比平时多用一点油,但不能太多,以免油腻味。

2.整个油炸过程要快炸。最好是搅锅。如果不行,可以用筷子和抹刀轻轻搅拌,以免把河水打烂。

3.胡萝卜、洋葱等。也可以做配菜,都要切成细丝。用酱油上色,就一点点。

二、干炒米粉怎么吃

食物准备

河粉200克,牛柳150克,绿豆芽100克,洋葱50克,韭菜25克,姜丝10克,少许盐,白糖1/2茶匙,酱油2茶匙,酱油1茶匙,淀粉1茶匙,植物油适量。

方法步骤

1.牛里脊洗净,切成大块,加入酱油和淀粉,腌制10分钟;洋葱洗净,切成细丝;韭菜洗净,切成小块。

2.将米粉放入碗中,加入温水浸泡5分钟。米粉变软后,取出沥干。

3.往锅里放油,加热到70%。加入牛柳片,翻炒30秒。肉片变色后,捞出。

4.将干净的锅放在火上,加入油加热,加入姜丝、洋葱丝和绿豆芽,搅拌均匀,加入河粉,翻炒3分钟,直到河粉煮9分钟。

5.加入牛柳片,用酱油、酱油、白糖、精盐搅拌均匀,撒上韭菜。

三、干炸河粉的常见做法

食物准备

河粉、牛柳(切片)、酱油、淀粉(加水调成酱)、葱(切块)、姜(切丝)、葱(切丝)、红辣椒(切丝)、酱油、糖、盐。

方法步骤

1.将牛柳放入碗中,加入酱油和酱油,腌制10分钟。

2.将干河粉用50℃左右的温水浸泡5分钟,河粉变软后取出沥干备用。

3.锅内放油,大火加热,当油面白烟较多时,加入牛里脊肉,炒半分钟,变色后捞出里脊肉。

4.将锅洗净,擦干水,加热,倒入冷油,立即放入河粉、洋葱、姜丝、洋葱丝和红辣椒丝,用大火翻炒,直到河粉均匀地覆盖上基础油。

5.加入牛里脊肉片,加入酱油、酱油、糖、盐,继续翻炒,直至配料颜色均匀。然后就可以从锅里拿出来装盘了。