海参是一种人们非常喜欢的海鲜，因为它营养丰富，棉花柔软。海参的做法有很多。2021-09-27 我们为大家盘点一下海参的做法。
海参的做法很大
第一，清汤海参
配料:海参250克，厚朴片25克，香菇25克，香菜25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油110克，胡椒粉2克，鲜汤适量。
练习:
1.将毛海参洗净，沿长度方向切成小铲，大块分成3块，小块分成2块；将厚朴切片洗净，切块；香菇洗净去梗，打碎；芫荽洗净去毒。
2.锅内加水，煮沸后加入海参片、厚朴片、香菇片，焯水捞出，控制净水，放入汤碗中。
3.将锅放在火上，放入煮熟的猪油中，烧至60%-70%的热度。加入鲜汤、料酒、味精、盐。汤煮开后，调味，去浮沫；将少许滚汤倒入大汤碗中，烫海参片，然后将汤倒回锅中，煮沸，然后将锅中的汤放入汤碗中，撒上胡椒，倒入芝麻油，加入洗净的香菜叶。
二、海参木耳豆腐
配料:豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红辣椒。
练习:
1.豆腐洗净，切块。
2.海参剖开肚，洗净体内肠子，加料酒10g，生姜2片烧去腥味，取出淋浴，切成寸。
3.将新鲜芦笋放入水中冷却备用。
4.锅里放油，葱、姜翻炒，加入豆腐、木耳，加入蚝油调味。
5.豆腐花尝完之后，放入炒好的海参，用盐和鸡精翻炒。
6.把烤好的芦笋放在盘底，把海参豆腐从锅里倒出来，撒上红辣椒丝。
三、海参焖竹鸡
配料:鸡胸肉。
辅料:海参、春竹笋、鸡腿菇、洋葱、生姜、大蒜。
调料:盐、白糖、蚝油、酱油、醋、胡椒、香油、料酒、淀粉。
烹饪方法:
1.将鸡肉切成条状，加入盐、酱油、洋葱、生姜和大蒜，腌制一段时间。将海参和春竹笋切成条状。
2.将油放入锅中，将鸡肉翻炒至变色，加入葱、姜、蒜、鸡腿菇翻炒，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味，加入春竹笋、海参煮三分钟，水淀粉勾芡。
第四，豆腐和(原创www.isoyu.com版权)海参
配料:活海参肉片75g，老豆腐300g，肉末少许，葱花。
调料:东谷一品鲜、白糖、味精、两汤、湿淀粉、酱油、色拉油。
练习:
1.将老豆腐切成小方块备用。
2.将活海参切片焯一下，倒出。
3.锅里放油，肉糜炒香，倒出即可。
4.将白糖炒成糖色，倒入东谷一品鲜煮，加入第二道汤和味精，煮沸，加入老豆腐和肉末，中火煮至汤汁略收，然后加入海参片，加入湿淀粉勾芡，然后用老色捞出放在盘子上，最后撒上葱花。
5.蘸酱活海参
配料:一根鲜海参(约300克)和100克黄瓜片。
调味:将芝麻酱50克、胡萝卜汁200克、米醋30克、盐2克、味精10克、酱油5克均匀混合成蘸汁。
练习:
1.将黄瓜片铺在盘子上。
2.鲜海参切肚，挖出内脏，切掉沙嘴，洗净，切成0.3厘米左右厚的薄片，放在黄瓜片上，蘸汁跟上。