莜面凉皮是由莜面粉加工而成，而莜面粉又是由莜面而来，其实莜面有的又称之为油麦，玉麦，是属于原产我国的燕麦品种之一。其实很多人都知道常吃一些粗粮有益于身体健康，也有助于消化，不过平时大家吃的细粮较多，粗粮来了就不要放过。下面我们一起来看看莜面凉皮的做法有哪些？
一、面条冷皮的做法
无论是普通面粉还是糯米粉，还是燕麦粉，制作方法大多相同。
食物准备
半斤燕麦粉、10片干辣椒、1根黄瓜、4瓣大蒜、1克糖、40毫升香醋、3克熟白芝麻、2克盐和70毫升菜籽油。
方法步骤
1.锅洗净，倒入一般的植物油中，加热让其冷却备用；
2.面粉逐渐加入沸水，搅拌，然后揉成光滑的面团；
3.在面板上涂一薄层油，用擀面杖卷成饼，再涂一薄层油；
4.蒸笼烧开水，将面包放入蒸笼中，中火蒸20分钟左右至熟；
5.取一小碗，放入干辣椒、白芝麻和少许冷油，再放入热油制成油辣椒。另外蒜泥黄瓜丝备用；
6.取出面包后，切成适当大小的冷皮，放入大碗中，加入黄瓜丝、蒜泥、油辣椒、盐、醋和糖，搅拌均匀。
二、简单面条冷皮的做法
食物准备
凉面适量，少许黄瓜、干辣椒、香菜、油、酱油、盐、味精、醋。
方法步骤
1.冷面用温开水浸泡40分钟左右，然后捞出沥干，放入碗中；
2.取小碗，放酱油1勺，醋2勺，盐半勺，味精适量，调成汁备用；
3、黄瓜丝、香菜洗净，切好放在冷皮上；
4.将油放在锅里加热，然后加入干辣椒油炸。关火后，将油辣椒倒在冷皮上；
5.然后将准备好的碗汁倒在上面，搅拌均匀，即可食用。
小费
这里我们用的是现成的燕麦面条，可以在超市购买，也可以在网上(原创www.isoyu.com版权)购买。
三、燕麦面条的营养价值
油面富含粗蛋白和B族维生素，膳食纤维含量很高，能帮助西藏人肠道蠕动，促进消化。另外对降血糖有很好的小火，有减肥的效果，这也是很多肥胖者喜欢的原因。此外，还能预防骨质疏松、贫血、增强体力、延年益寿。