毛氏红烧肉的做法!(经典湘菜毛氏红烧肉!)

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毛氏红烧肉的做法!(经典湘菜毛氏红烧肉!)

毛氏红烧肉又名毛家红烧肉,是一道色香味俱全的传统名肴,属于湘菜系,也是中国菜的“十大经典名菜”之一 1914年,毛泽东进入湖南第一师范学习。据他的同班同窗周世钊和蒋竹如回想,该校每个周六打“牙祭”吃红烧肉,用湘潭酱油(老抽)加冰糖、料酒、大茴(八角)慢火煨成,肉用带皮的“五花三层”,八人一桌,足有四斤肉。从这时起,毛泽东就爱上了红烧肉这个菜。 成菜后,色泽红亮,肉香味浓,无油腻感。因在烧制进程中参加了少许辣椒,所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。 最近百思特网元宵节要来了,其实这道菜在平凡重大节日时也可以做,现在一起动手做起来吧!

By 湘野红姐

用料

做法步骤

1、将五层五花肉边上的皮用烧热的锅烫一下,烫到焦黄即可

2、肉皮用刀刮一下,然后清洗清洁

3、切成三厘米左右的方块

4、冷水入锅,加葱节、姜片,然后开大火

5、水开以后焯6分钟,捞出来,沥干水分

6、油温烧到六成热以后,锅内倒入五花肉。炸过的五花肉既可以定型还不油腻

7、炸到这样微微焦黄即可

8、锅里面留一点底油,参加冰糖,全程小火熬制

9、把冰糖熬到熔化以后,细心视察,糖液由焦糖色变成枣红色,并且涌现密集的泡泡,立即关火

10、倒入一大碗开水,再次沸腾以后,色彩像图片这样,是透亮的枣红色,解释炒糖胜利

11、锅里面放一点点油,将增香五件套炒香

12、倒入五花肉,炒出油脂

13、参加糖水,炒到表面上色

14、参加一大瓶啤酒,啤酒必定要没过五花肉

15、烧开以后,转小伙,焖60分钟左右

16、汤汁收到一半时,加盐

17、等焖煮到像图片这样色彩红亮,汤汁浓稠,即可出锅

18、将肉皮朝下,放好,然后放入提前炒好的卜豆角,这样可以接收过剩的油脂,特殊解腻,然后将碗底倒扣过来,即可

19、做好的毛氏红烧肉,肥而不腻,吃一块满口留香。不仅特殊合适年夜饭,也合适平百思特网常节假日做

五花肉的养分功用

1.弥补蛋百思特网白质

猪肉为人类供给优质蛋白质和必须的脂肪酸。猪肉可供给血红素(有机铁)和增进铁接收的半胱氨酸,能改良缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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