丁桂鱼又叫做丁鱼岁，丁桂鱼的肉质细嫩，味道鲜美，同时还有极高的营养价值，不仅是食用鱼还是一种观赏性极高的观赏鱼，丁桂鱼的做法有很多种，每种做法都发挥出了丁桂鱼的美味与营养价值。下面我们一起来看看丁桂鱼的做法大全。
一、丁桂鱼大全的做法:红烧丁桂鱼
必要的成分
丁桂鱼700g，白糖1勺，酱油1勺，小葱2个，酱油1勺，生姜10g，大蒜5瓣，青椒3个，红泡椒2个，油盐适量。
练习步骤
1.丁桂鱼洗净后，肚子里的黑膜一定要洗干净，否则会有腥味。
2.然后画几把花刀，再抹点盐在鱼上。
3.擦一遍，然后在水龙头下冲洗，去除身上的粘液。
4.将油放入火锅中加热，放入鱼，两面煎至金黄色。
5.鱼两面煎好后，也是90%熟了，端上来备用。
6.将鱼剩下的油炒熟，用桂皮、八角炒熟，然后加入葱、姜、蒜，再加入适量的水。
7.加入适量的盐和糖，加入适量的生抽鲜和老抽色。
8.把炸鱼放在锅里，用中火烧。铲出姜、洋葱、大蒜、肉桂和八角。
9.将鱼放入鱼盘中，将汤留在锅中，将青椒和红泡椒煮熟。
技巧
在定桂鱼的实践中，定桂鱼的鳞片是不需要去除的。桂鱼的鳞片是软鳞片，可以吃，不会硬，所以鳞片不用刮。
二、丁桂玉大全的做法:蒸丁桂玉
必要的成分
丁桂鱼400克，生姜2片，胡椒、洋葱、食用油、酱油、盐适量。
练习步骤
1.杀丁桂鱼，去内脏、腮、鳞，全身撒盐，撒些胡椒粉，内脏放姜片去腥。
2.将勺子放在鱼下面，在蒸锅里蒸10分钟左右，直到鱼完全煮熟。
3.拿出勺子，把蒸好的鱼里的水倒掉。
4.将葱段铺在鱼肉上，撒上蒸好的酱油，用食用油加热，淋在葱段上，使其散发出葱香。
第三，介绍正宗丁桂玉做法:醋烤桂花鱼汤
例如，海参、熟火腿、冬笋、鸡蛋、欧芹、香醋、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、水淀粉、洋葱和食用油。
练习步骤
1.鳜鱼去骨去刺，肉切成条，加入盐、淀粉和少许蛋清，放入容器中，鱼头和鱼骨放入蒸笼中，保持汤的大小。
2.冬笋、火腿、海参(原创版权www.isoyu.com)切丝，沸水焯水沥干，葱、欧芹洗净切块。
3.把油放进锅里，加热。油热到50%后，加入鱼条，分散，取出，沥干油。
4.将鱼汤放入锅中，煮沸后加入海参丝、冬笋丝、火腿丝、鱼条、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉、盐、葱花、香菜丝，然后加入香醋。