四大杏鲍菇的家常做法

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杏鲍菇是一种非常珍贵的食用菌,我们可以用杏鲍菇做出很多养生保健的菜肴来,下面我们来介绍下四大杏鲍菇的家常做法。

    四大杏鲍菇的家常做法

    【杏鲍菇炒木耳】

    食材:腊肉半条,胡萝卜1根,杏鲍菇1个,青蒜3棵,木耳1小把,生抽适量,蚝油半汤匙,鸡粉适量。

    制作方法:

    1、木耳洗净浸泡3小时。

    2、腊肉切片蒸熟。

    3、杏鲍菇、胡萝卜切片,青蒜切段。

    4、热油锅,下腊肉略炒,放入杏鲍菇、木耳翻炒,然后再下胡萝卜翻炒至熟,最后放入青蒜。

    5、蚝油、生抽调味,即可出锅。

    【杏鲍菇炒肉】

    食材:猪肉100克,杏鲍菇2个,尖椒2个,料酒适量,生抽少许,豆瓣酱1小勺,植物油适量。

    制作方法:

    1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。

    2、瘦肉切薄片、青椒切片。

    3、平底锅入少许油,放入杏鲍菇片煎至两面微黄,盛出备用。

    4、另起炒锅放少许油,把肉片煎炒约5分钟,放入郫县豆瓣酱炒匀。

    5、放入葱姜蒜炒出香味。

    6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

    7、加入青椒炒至断生即可。

    【宫保杏鲍菇】

    食材:麻辣花生、杏鲍菇、酱油、葱、糖、香醋、料酒、盐、水淀粉。

    制作方法:

    1、杏鲍菇洗净,切成见方丁。

    2、锅置火上少许油烧热,倒入杏鲍菇中小火煸炒

    3、煸至微黄色盛出。

    4、葱白切小段,姜切末。

    5、取一小碗,放入生抽、老抽、料酒、(www.isoyu.com原创版权)盐、醋、白糖、姜末、水淀粉,兑成味汁。

    6、锅留底油烧至五成热,放入辣椒花椒料、葱白快速翻炒出香味。

    7、倒入杏鲍菇翻炒均匀。

    8、兑入味汁大火炒至粘稠干松。

    9、关火撒入花生米拌匀即可。

    【耗油杏鲍菇】

    食材:杏鲍菇、红椒、色拉油、盐、姜葱、耗油、老抽、白糖。

    制作方法:

    1、杏鲍菇隔水蒸熟后撕成小条,红椒切丝,葱姜切丝。

    2、热锅放少许底油,油热后下葱姜丝炒香,下红椒炒至断生。

    3、倒入撕成条的杏鲍菇,加加蚝油,老抽,盐,白糖翻炒均匀淋少许麻油即可起锅。

    吃杏鲍菇的注意事项

    1、一定要炒熟后再食用。

    杏鲍菇是一种活性的菌种,如果不经过烹调就马上食用,容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃哦,煮熟后的杏鲍菇可是营养又美味呢。

    2、杏鲍菇的保鲜时间。

    杏鲍菇保鲜的时间不能太长,一般保持的时间是4—5天,在15℃条件下才能够保鲜一周左右;如果是在0℃条件下,大概能够保存两周的时间。一般来说,在温度越低的环境下,保存的时间会越长。在给杏鲍菇进行保鲜之前,要仔细留意观察菇体是否完好,有伤口的话容易导致腐烂霉变。

    3、浸泡杏鲍菇的注意事项。

    如果是干的杏鲍菇,在烹调前,最好先用60℃—80℃的热水浸泡一会儿,使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸,吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡,鲜味出不来,吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中,这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味,而且因为浸进了糖液,烧好后味道会更加鲜美。