吸收脂肪(脂肪都在我们体内怎么被消化吸收的?)

/ 0评 / 0

接收脂肪(脂肪是我们身体的全部。是如何消化和接收的?)

脂质消化和接收

脂类在我们的生活中起着非常重要的作用。

同时,当很多朋友希望掌握饮食中脂类的接收时,了解脂类在我们体内是如何消化和接收的就显得尤为重要。

今天营养素姐姐就来告诉你脂类在我们体内是如何消化和接收的。

一个

脂质

饮食中的脂类主要是由长链脂肪酸(主要是16C和18C脂肪酸)组成的甘油三酯,还含有少量的磷脂、甾醇(胆固醇及其酯类、植物甾醇)等。

吸收脂肪(脂肪都在我们体内怎么被消化吸收的?)

2

脂类消化

(1)口腔中的消化

唾液腺分泌的脂肪酶能水解部分食物脂肪技术资源网。对于成年人来说,这种消化能力很弱,而婴儿口腔中的脂肪酶可以有效分解牛奶中的短链和中链脂肪酸。

(2)胃中的消化

胃液中只有少量脂肪酶(可能来自回流到胃的肠液中的胰脂肪酶),最适pH在6.3-7.0之间。成年人的胃液是高酸性的,不适合脂肪酶的作用,所以脂肪在成年人的胃里几乎不产生消化。但宝宝胃酸少,奶中的脂肪被乳化,宝宝可以开始消化胃中的少量脂肪。

(3)小肠中的消化

吸收脂肪(脂肪都在我们体内怎么被消化吸收的?)

无论是婴儿还是成人,脂肪消化的重要部位是小肠,小肠对脂肪的消化依赖于胆汁和胰液。

胆汁可以将脂质乳化成微小的胶束,增加各种脂肪消化酶与脂质的接触面积,有利于脂质的水解。

同时,胰腺分泌大量消化脂类的酶,包括胰脂肪酶(辅酶)、磷脂酶A2、胆固醇酯酶等。胰脂肪酶水解的脂肪大部分是单甘酯和脂肪酸,少量脂肪是甘油和脂肪酸。酶A2将磷脂水解成溶血磷脂和脂肪酸;胆固醇酯酶促进胆固醇酯水解,产生游离胆固醇和脂肪酸。

脂质接受

小肠对脂质的接受很重要,水溶性的脂质水解产物(甘油和短链脂肪酸)可以通过肠黏膜上的毛细血管直接进入血液循环。水不溶性或难溶于水的脂质水解产物(长链脂肪酸和甘油酯)在肠上皮细胞中再次合成甘油三酯,然后以甘油三酯的形式进入淋巴,再通过淋巴系统进入血液循环。血液中的脂质称为“血脂”,主要包括磷脂、胆固醇、甘油三酯等。正常人血脂含量为(400-700)mg/100ml,其中甘油三酯为(10-160)mg/100ml,磷脂为(150-250)mg/100ml,胆固醇为(150-250)mg/100ml。

膳食脂肪的影响

膳食脂肪对血脂含量的影响很大,当你短时间饥饿时,身体的血脂含量会因脂肪的使用而暂时升高。因此,高血脂人群,尤其是血液胆固醇含量高的人群,在日常生活中需要限制动物脂肪,尤其是内脏脂肪的摄入。一般来说,大部分脂肪都能被身体充分消化接收,只是脂肪的接收速度不同。

吸收脂肪(脂肪都在我们体内怎么被消化吸收的?)

这取决于脂肪的熔点、乳化剂的浓度、食物中钙的摄入量以及食用者的年龄。脂肪的熔点指的是技术资源网中从固体到液体的温度,取决于脂肪本身脂肪酸链的长度和饱和程度。对于相同饱和度的油脂,长链脂肪酸的熔点高于短链脂肪酸。脂肪的接受率一般在80%以上,菜籽油等最高可达技术资源网的99%。

但当脂肪酸链长度相同时,不饱和脂肪酸的熔点低于饱和脂肪酸。一般来说,动物脂肪含饱和脂肪酸较多,所以熔点较高,消化接受速度比植物油慢,鱼油除外。