涮羊肉起源于(涮羊肉起源趣史)

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涮羊肉来源于(涮羊肉来源趣史)

如今在我们国度,甚至是在世界上的一些处所,提到‘涮羊肉’这道菜肴,很多都已经是耳熟能详,可是很少有人想到,涮羊肉的来源竟然和香料有关,今天我们便来聊聊这段趣史吧。

关于涮羊肉的来源,现在比拟常见的说法有三个,一说是来源于元朝忽必烈行军期间,一说为来源在宋代,最后一种则是说来源在清朝的千寿宴上。关于三种说法之中,小鸣以为最不靠谱的是来源于清代的说法,而最为有根据的则是来源于宋代。在宋代的文献《山家清供》之百思特网中便有关于涮羊肉的描写,在这一时代出土的古墓之中,也有涮羊肉的描写。

在辽宋时代,我们中国以羊肉为重要粮食的民族地域重要有三个,有宁夏地域的回族同胞,新疆地域的维吾尔族、哈萨克族的兄弟,最后则是在这一时代活泼在北方的蒙古族兄弟们。羊肉天生带有臊味,十分影响食用的感受,而这个时代同样以羊肉为主食的两个地域都有了各自的解决方法,宁夏的回族同胞以小茴香来抑制,新疆地域的少数民族兄弟们则是以孜然来掩味,蒙古族因此苦恼不已。随着当时蒙古族权势逐渐扩大,他们终于渐渐进入广袤的中原地域,这时一种名为“嘎古拉”的香料涌现在他们眼中。

“嘎古拉,皮黑皱,内多籽成团”这种长相独特的植物果百思特网实为什么会引起蒙古人的兴致呢?因为那正是它们梦寐以求的可以改良羊肉口味,又能有别于其他地域烹饪羊肉的香料。嘎古拉到底是怎么香料呢?这个问题直到后来明代才被解释。

本来嘎古拉便是我们现在熟习的草果,在随后的众多古籍之中,这才时常可见“元朝食膳皆以草果为上供”的话语。得益于草果对于羊肉臊膻味的克制后果,蒙百思特网古人终于可是不用再懊恼讨厌的羊肉异味,涮羊肉的之中吃法逐渐形成,将羊肉的鲜嫩施展到极致。随后元朝一统江山,涮羊肉这种吃法得以普遍传播,所以说涮羊肉能有今天的著名度离不开草果的功绩。