什么是低碳饮食 ?(“低碳饮食”是什么?)

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什么是低碳饮食?(什么是“低碳饮食”?)

所谓低碳饮食,就是减少日常饮食中那些含碳量高的食材,从而达到身心健康的目的。

“碳水化合物”是人类技术资源网的主要能量来源,但如果摄入过量,也是许多疾病的元凶。减少碳水化合物的摄入,用更多的蛋白质和油脂代替碳水化合物为人体提供能量,是“低碳饮食”的核心思想。

低碳饮食作为一种饮食理念,衍生出许多具体的“饮食方法”。这些方法因人而异,各有利弊,那么哪种方法更适合你呢?可能需要先详细了解它们之间的异同和优缺点,能力确定了。

什么是低碳饮食 ?(“低碳饮食”是什么?)

原始人的饮食:看起来像祖先

很多人认为现代人有各种没见过的不治之症,因为现代人的饮食结构和人类祖先有很大不同。那么解决问题的方法就很简单了——像原始人一样吃饭。

根据人类学家的研究,在原始时代,脂肪是人们最重要的营养素,占总摄入量的60%以上,其次是蛋白质,占总摄入量的22%,碳水化合物只占总摄入量的18%。然而,随着农业技术和食品工业的发展,碳水化合物开始“逆袭”,成为许多人饮食中最重要的组成部分。

支持原始人饮食的人认为现代人摄入了过多的碳水化合物,我们的身体无法承受饮食的这种变化,所以现在的人会患上很多古代人没有的疾病。我们认为,为了坚持健康,应该多吃肉、鱼、海鲜、蛋、蔬菜、水果、土豆、坚果、种子,坚决杜绝糖、白面、精米等加工食品和各种加工乳制品。

简而言之,原始饮食提倡吃原型食物,不吃加工食品。所谓原型食品,是指未经加工或简单加工的食品。比如不禁止吃米饭,但是不要吃精米。要吃的话,要吃糙米和带壳的粗米。

这种原始饮食赢得了许多人的青睐,如好莱坞女演员梅根·福克斯和美国篮球明星勒布朗·詹姆斯,他们都是这种饮食的支持者。

虽然原始人的饮食得到了很多名人的支持,但也有人认为这种方法不靠谱,原因有三:第一,即使是原始人的饮食结构也大相径庭。例如,北方的原始人以狩猎为生。他们主要以肉食为主,而南方的原始人则以采集为生。他们主要关注植物性食物。我们应该学习什么样的饮食?这是一个问题。

什么是低碳饮食 ?(“低碳饮食”是什么?)

其次,即使我们像原始人一样吃一些未经加工的食物,但我们的农产品和当年的野食已经大不相同了。以草莓为例。原始人吃的是含糖量低的野草莓。然而,经过多年的培育,我们今天吃的草莓含糖量非常高,其他营养成分的构成与“原始草莓”有很大不同,所以即使我们今天吃的食物与原始人完全一样,摄入的营养成分也是不同的。所以原始人饮食理论其实很难成立。

第三,有人认为原始人寿命短,经常生病,所以原始人的饮食未必是健康长寿的代名词。

虽然原始饮食理论有很多“瑕疵”,但有一点是肯定的:多吃原始食物,少吃加工食品,确实有利于健康,这一点毋庸置疑。

生酮饮食:一种有争议的饮食

生酮减肥法是近年来一种堪比“火”的减肥法,但也是有争议的。

如果说其他饮食强调“低碳”,生酮饮食几乎是“无碳”的。酮科技资源网的减肥法讨厌“糖”这种物质,凡是含糖的可能转化为糖的食物都不碰。

生酮减肥法之所以叫生酮减肥法,是因为这种减肥法通过严格控制糖分的摄入,使机体进入生酮状态。我们知道,人体通常将糖作为重要的能量来源。严格把握糖的摄入后,身体需要能量怎么办?它会把脂肪变成“酮体”而不是糖来为身体提供能量。这样身体就会不断消耗脂肪,达到减脂的目的。

听起来很棒,不是吗?但是,执行起来非常复杂。实行生酮饮食的人,要在“戒”糖摄入的同时,补充大量脂肪,让自己进入“生酮状态”。即使做到了这一点,仍然不能掉以轻心,因为改变体型的“供能方式”是一件非常复杂的事情,对新陈代谢和内分泌的影响是很大的。如果不重视,可能会发生一些负面的结果。所以在进行生酮饮食之前,要去医院做一个全面的身体复查,在确定身体健康,各器官都没问题之后,才能采取这个方法。而且在完成生酮饮食的过程中,要不断检查自己身体的“血酮含量”,还要设置血酮仪进行检测。

什么是低碳饮食 ?(“低碳饮食”是什么?)

低碳水化合物饮食或生酮饮食

酮体减肥法减肥效果很奇妙,所以如果你特别肥胖,用这个方法减肥比较好。此外,生酮饮食还可以治疗癫痫。事实上,生酮饮食早在1920年就作为治疗癫痫的方法被引入人们的视野。后来人们发明了这种减肥法来减肥,所以从1960年开始被用来治疗肥胖。

自20世纪90年代以来,作为一种有效的减肥降脂方法,在美国逐渐流行起来,特别是在肥胖人群、糖尿病患者、健身圈和好莱坞明星中。近年来,这种饮食也开始在国内健身圈流行起来。

其实生酮饮食的利弊是有争议的。有专家认为普通人不应该轻易采用这种饮食,因为生酮饮食可能会带来一些副作用。有些人采用生酮饮食后会出现疲劳、注意力不集中、活动抽筋等症状。这是因为机体改变供能方式后,可能会出现“供能不足”的现象。比如大脑缺乏能量就会头晕,注意力不集中,肌肉缺乏能量就会抽筋。有的人采用生酮饮食后还会出现皮疹,因为体内的酮体随皮肤排出后会刺激皮肤,引起皮疹。此外,生酮饮食还可能引起腹泻、恶心、呕吐等不良反应。

地中海饮食:入乡随俗。

地中海饮食是一种来自地中海周围的西班牙、意大利、法国和希腊的饮食。研究表明,这些国家的居民心脏病发病率低,预期寿命长,很少患糖尿病和高胆固醇等慢性病。经过大量的调查分析,发现这与这个地区的饮食结构有关。

与其他低碳饮食不同的是,地中海饮食并不拒绝吃谷物,但这里的谷物并不是小麦、大米等常见谷物,而是燕麦、黑麦等杂粮。这种谷物含有大量的维生素、矿物质、抗氧化剂和膳食纤维,所以对身体非常有益。

地中海饮食的另一个特点是以水果和蔬菜,尤其是西红柿为主要食材。西红柿可以抑制胆固醇的氧化,降低患心脏病的风险。此外,它们对预防癌症如胃癌和直肠癌也有显著效果。其他果蔬富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养物质,对肠道健康有益。

橄榄油是地中海饮食中最重要的油。橄榄油富含不饱和脂肪酸,有助于降低胆固醇水平,还能降低动脉硬化、心肌梗塞等疾病的风险。

什么是低碳饮食 ?(“低碳饮食”是什么?)

地中海饮食对肉类的选择更加“挑剔”。他们很少吃红肉,但会大量食用海鲜等白色肉制品。这种饮食有助于降低血液粘度和血压,坚持正常的心律,提高有益的高密度脂蛋白水平。

因为地中海饮食是外来饮食,虽然很健康,但是中国人如果生搬硬套,可能会受不了。比如早上喝很多酸奶,吃一片吐司,中午吃一些鹰嘴豆泥、生西红柿、橙子等水果,晚餐吃奶酪和龙蒿,然后吃一些米饭和燕麦片...这种吃法,就算健康,对于我们中国人的胃和舌头来说,也是受不了的。

所以,中国人要想实践地中海饮食,只需要抓住它的关键点——多吃蔬菜、水果、鱼类、五谷杂粮和豆类,尽量保证高纤维、高蛋白、低脂肪、低热量的烹饪方法,然后用我们喜欢的食材和常见的烹饪方法来制作食物,这样我们也能获得健康的体质。

作者:刘淑敏

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