怎么做好炒面

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炒面是北方非常常见的一种面食做法。无论是个人的家里平常炒来吃,还是外面小吃摊,都有炒面的踪影。炒面要做得好吃,根根劲道清爽,这炒面的做法技巧就不得不学学。很多人都炒不出劲道的面,动辄就粘锅,这也是有解决办法的!下面我们就一起来看看炒面的做法有哪些?

一、家常肉丝炒面的做法

食品

面条300克,瘦肉100克,冬笋100克,植物油、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、淀粉、香油、肉汤、油菜、香菇适量。

工作方法

1.猪肉洗净切丝,加入料酒、酱油、盐、胡椒粉,拌匀腌制;竹笋香菇洗净切丝。将油菜洗净,切成段。

2.往锅里加水,煮开。加面条煮。把它们拿出来控制水。把它们放在热油锅里,彻底油炸。放在盘子里备用。

3.热油炒锅,炒肉丝、冬笋丝、香菇丝,加入高汤煮沸,用湿淀粉勾芡,倒入香油,淋在面条上拌匀。

二、炒面不粘锅怎么做

1.为了避免炒面过程中面条粘锅,面条煮熟后可以在冷开水中冷却,或者直接用自来水清洗,这样面条就可以很容易地炒面,而不会粘锅或粘在一起。

2.因为面是熟的,炒的时候要用大火彻底炒匀。

3.炒面要加热后再用油炒,以免粘锅。

第三,海鲜炒面的做法

食品

面条200克,鱼丸10克,虾和蟹肉各10克,鸡蛋1克,木耳5克,西兰花5克。植物油、盐、酱油、味精适量。

工作方法

1.将木耳和西兰花分别洗(原创版权www.isoyu.com)净;往锅里倒水,煮开。煮面条,捞出备用。

2.蛋清和蛋黄分开,虾蘸蛋清,加少许盐腌制备用。

3.往锅里倒一点油,加热。将腌制好的虾倒入其中,然后加入蟹肉、鱼丸、木耳和西兰花。

4.倒入剩下的蛋黄,然后加入面条,翻炒出锅。

四、三鲜炒面的做法

食品

千层面200g,虾150g,海参,叉烧,豌豆荚,鲜菇,洋葱1根,生姜2g。植物油、料酒、盐、胡椒、淀粉适量。

工作方法

1.豌豆荚去除旧筋;蘑菇洗净,切成两半;洋葱洗净,切成段;姜片;虾洗净,背部画刀,拌入少许淀粉;叉烧切片备用。

2.海参内脏洗净后,放入锅中,加入水、料酒和少许葱、姜,煮5分钟,然后捞出,切成两半,斜切。

3.将油倒入煎锅中加热,炒葱,加入蘑菇、海参和面条,炒,然后加入料酒、盐、胡椒和淀粉,最后加入虾、豌豆荚和叉烧肉,搅拌均匀。