油酥饼的油酥(酥油饼的酥油怎么做?)

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如何做酥饼?)

奶油蛋糕是陕西省著名的传统小吃之一。最早出现于唐代,从千层煎饼发展而来,曾被称为“西秦第一点”,延续了一千多年,一直流传至今。

酥饼有很多种,比如洋葱酥饼、抹茶酥饼、鸭肉酥饼、千层酥饼、水果酥饼、五香洋葱酥饼等等。锅后的糕点层次分明,酥而不碎,油而不腻。

在陕西的主要大街小巷,随处可见卖酥饼的摊点或店铺,有的甚至顾客会排起长队,都想买香气扑鼻的酥饼。包括很多来陕西的游客,也会被美味的酥饼深深吸引。

吃过酥饼的人会觉得技术资源网的外皮酥脆,味道奇特。然而,那些自己做酥饼的人有一个问题。为什么他们在外面买酥饼,在家里做的却又硬又不好吃?后来我问了一个卖糕点16年的厨师,他说问题出在糕点上。

今天,我将告诉你美味酥饼的秘密。学完之后,我会保证你做的酥饼酥脆可口。如果你咬它,它会掉下来。

第一步:与面团混合。将600克面粉、5克酵母和3克盐放入盆中,搅拌均匀,加入适量温水和面粉(或把酵母溶于35度左右的温水中,静置3-5分钟,再用酵母水和面粉),分几次慢慢加水,搅拌至变成棉絮。然后揉成光滑的面团,放在温暖的地方,盖上湿布或保鲜膜,醒发至原来的两倍大。

第二步:做酥油。

方法一:热锅加满油,加热至30%的热度,然后加入面粉(油和面粉的比例为3: 1)、盐和五香粉,用小火慢慢搅拌,将面粉搅拌至变黄,然后关火。注意,在这个过程中,需要用勺子不断搅拌,整个过程要保持低位,防止锅烧坏。

方法二:也是最简单的糕点方法。提前将面粉、盐、五香粉放入碗中,然后倒入热油搅拌均匀。结果类似于方法1。

方法三:不要加油,把辣椒炒熟,用擀面杖碾碎备用。取碗面粉,然后加入准备好的剁椒(也可以用五香粉代替)和适量的盐。色拉油加热到70%时,倒入面粉中,用筷子搅拌均匀,冷却。

第三步:制作蛋糕胚。把已经唤醒的面团技术资源网搓成长条,分成小面团配料,取一种配料,擀成圆形面饼。均匀抹上面皮,朝一个方向卷起来,用手揉成长条(抓住两端,尽量拉伸,这样饼就会酥脆,层次分明),然后从技术资源网的两端同时卷起来,再把两个“盘子”叠起来,压平,卷成较厚的饼,醒发5-10分钟。

第四步:烤蛋糕。电饼铛预热擦点油,把准备好的面饼放进去,烤2-3分钟左右,翻面,饼色变浅后油酥就赢了。当然也可以把面点放入锅中,小火煎至两面金黄,面点就完成了。