没吃上莲藕，这个秋天你就白过了！
俗话说，荷莲一身宝，秋藕最补人。自立秋后，大量不同品种、品质优异的莲藕轮番登场，一下子成为了广东人民餐桌上靓丽的主角。
有人说，在粤菜里，莲藕最好的做法是“焖”——“莲藕焖猪手”，应季的莲藕配上肥瘦适宜又富含胶原蛋白、肉香十足的猪百思特网手是最为美味；也有人说，莲藕最好的做法是“煎”——“顺德煎藕饼”，莲藕、鲮鱼肉、瘦肉等同作馅，既有莲藕的香，又有鱼肉的鲜；还有人说，莲藕最好的做法是“煲”——“章鱼煲莲藕”，章鱼、莲藕一同“入瓮”，鲜甜惹味，补气益身。
如果要导报君选出最好吃的藕菜，那当然是怎么做都好吃！
神州有好藕，首推湖北洪湖藕
要说中国哪里的莲藕最好吃，肯定少不了湖北莲藕。
湖北，地处长江中下游，境内水系密布，除了有长江外，还有汉江、荆河、襄水等河流交错纵横，冲刷出大百思特网片湿地与滩涂，加上温暖潮湿的气候，湖北的莲藕长得特别繁茂，一跃成为中国莲藕的主要产区。
据说，全国有八成以上的莲藕品种都出自湖北，其中最有名的非“洪湖莲藕”莫属。
洪湖莲藕是湖北莲藕中的特有品种，俗称“沔城藕”，产自全国最大的湿地保护区洪湖，近千年的水生植物的沉淀孕育出肥沃的青色湖泥，在此处种出的莲藕有形状长细、淀粉含量丰富、煮汤易烂的特点。洪湖莲藕不同于普通的湖北莲藕，往往移摘别处种植，其产质都会不一样。
能产藕，当然也会吃藕。“莲藕排骨汤”，便是湖北人对莲藕的最大尊敬。
这道汤，简单而寻常，几乎家家户户都有自己煨藕汤的秘诀。新鲜的土猪排骨煸炒至香气溢出，再与腊肉、莲藕一同放入铫子、瓦罐或陶罐细火慢煨，讲究一点的家庭往往用煤渣烧制的砂锅铫子，而且越旧、越油难看越能煨出鲜香好喝的藕汤。
湖北人(原创版权www.isoyu.com)，尤其是武汉人在逢年过节时，煨藕汤自不必说，若有朋友百思特网远道而来，主人家设宴招待也必定少不了这一铫藕汤；在过去，武汉老百姓生活不尚富裕，每逢月中发晌，家庭主妇们往往都会盘算着：也该是好好煨一铫子莲藕排骨汤了。
甚至有人说，这鲜香浓郁的莲藕排骨汤一上桌，湖北人便会短暂失忆，忘记了之前吃过的所有美味。
当然洪湖莲藕能做的菜式，并不只有这莲藕汤。导报君去年在广州尝了一道颇具新意的洪湖莲藕菜。大厨结合“煲”与“煎”的手法处理，把这洪湖莲藕当是鲍鱼来处理，既保留了莲藕原本的清香粉糯，同时在入味之余又不会让人感到过分油腻。
“旧藕发新采”，大概莫过如此。
广东有好藕，爽脆粉糯皆宜人
要说能产藕的地区，除了最为著名的湖北外，广东的莲藕也必有一席之地。曾经作为“泮塘五秀”之一的莲藕，不知倾倒了多少文人墨客。
虽然著名的泮塘莲藕（有白莲、红莲、京塘莲等多个品种）如今已经难觅其影，但广州周边依然有不少好藕值得我们“粉”它一回。
作为广东最有名的莲藕，广州南沙区的新垦莲藕可谓广东特产之一。
它在不同季节有不同的风味：夏季采收的莲藕嫩白爽脆、味道甘甜清香；秋冬季节所收获的莲藕肥大丰满、松化、藕香浓郁。刚上市的新垦莲藕，外形整齐，大小均匀，色泽一致，表面光滑，成熟度好，而且淀粉质含量高，吃起来鲜味十足。