蚝油牛肉(蚝油牛肉的秘诀就在于它的滑嫩)

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蚝油牛肉(蚝油牛肉的秘密在于它的嫩度)

蚝油牛肉是广东具有地域特色的传统名菜,属于粤菜和私房菜。主要原料是牛肉和蚝油。味道咸鲜,滑嫩,无韧性,味道鲜美。

蚝油牛肉

蚝油牛肉的做法:

1.食材准备:牛肉500克、小苏打2克、糖5克、盐2克、酱油8克、酱油2克、水150-180克、生粉20克、蒜片、姜片技术资源网、彩椒、酱油2-3克、糖5克、耗油用水量10克;牛肉选自牛臀(牛霖)或牛里脊肉。带肌肉线条的切片(清洗筋膜,冷冻肉以便更好的切割);牛肉片、小苏打、糖、盐、酱油、酱油,朝一个方向搅拌;边搅拌边加水,约150-180克,分7-8次慢慢加入;最后,加入20克玉米粉。

带肌肉线条的切片

向一个方向搅拌

边搅拌边加水,约150-180克,分7-8次慢慢加入。

最后加入20克玉米粉。

2.拌匀,加点油封住牛肉,冷藏2小时以上。

加入一些油密封牛肉,让它冷却2小时。

腌牛肉

4.锅中放油,加热至30%油温,将牛肉放下,慢慢翻炒;牛肉变色后捞出来。

锅内放油,加热至30%油温,放下牛肉,慢慢翻炒。

牛肉变色

5.技术资源净锅留少许油,放入蒜片、姜片翻炒,加入酱油2-3克、酱油5克、糖5克、蚝油10克、水适量;放入牛肉,翻炒,勾一点玻璃,倒点香油,就可以出锅了。

锅中留少许油,放入蒜片、姜片炒香。

勾一点玻璃,倒点香油就可以出锅了。

6、出锅,撒上葱花,摆盘。

不稳定

不稳定

不稳定