鲤鱼怎么做好吃 鲤鱼的做法大全

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鲤鱼是在生活中比较常见的食用鱼,鲤鱼的肉质鲜嫩,营养价值也是比较丰富的,对食欲低下、工作疲劳和情绪低落的人有很好的疗效。鲤鱼分为食用鱼和观赏鱼,其中观赏用的锦鲤鱼被养殖在全世界,看到的颜色不尽相同,但是种类却是一样的。下面我们一起来看看鲤鱼怎么做好吃?

  一、鲤鱼怎么做好吃:红酒烧鲤鱼块

  食材准备

  鲤鱼750克、小葱、红酒、生抽、生姜、大蒜、料酒、老抽、蚝油、白糖、醋、味精、使三香、黑胡椒粉、食用油。

  方法步骤

  1、将鲤鱼清洗干净切成4厘米的方块,放入半勺的老抽、1大勺的料酒腌制半个小时左右。

  2、生姜切成片、小葱挽成把,独蒜对半切。

  3、用生姜将炒锅擦一下后烧热,放入食油用250克左右,勺到5—6成热,分次放入腌制好的鱼块,转中火,炸至金黄色后捞出。

  4、随后将炸好的鱼块一次性放在锅里,继续将鱼块炸透。

  5、把多余的油舀一点起来,炒锅留30克左右的油,将火开到中大火,放入小葱、大蒜、生姜爆香。

  6、放入炸好的愉快,倒入红酒,再依次放入生抽、蚝油、白糖、使三香、盐、香醋还有一点黑胡椒粉,轻轻翻动。

  7、加入没过鱼块的清水,烧开后转微火,焖制半小时左右,最后收汁,放入一点味精即可。

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  烹饪技巧

  1、炒锅底用生姜抹一下,主要是避免炸的时候鱼破皮。

  2、炸鱼的时候不要翻动的太勤,这样鱼容易烂。

  3、焖鱼的时候火一定要小,不然水很快就干了,但是于没有入味,这样的鱼块就容易硬。

  二、鲤鱼怎么做好吃:山楂鲤鱼汤

  食材准备

  鲤鱼、山楂、绍酒、葱、水淀粉、鸡蛋清、精盐。

  做法步骤

  1、将鲤鱼清理干净,去掉腥线、剔下鱼肉,去掉鱼骨切成薄片。

  2、在鱼片里滴入几滴黄酒,放入少许的盐、蛋清抓匀,最后放入适量的水淀粉。

  3、鱼片里放入水淀粉后用手反复抓匀上劲。

  4、在炒锅上放入少量的清水,放入山楂片煮开。

  5、水开后,将腌制好的鱼片均匀地撒在锅中,水再次烧开撇净浮沫。

  6、在锅中滴入几滴绍酒加上盐调味,最后撒上葱花即可出锅。

  三、鲤鱼的烹饪指导

  1、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个非常小的口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉腥线。

  2、烹制鱼虾等水产时不用放味精,因为它们本身就具有很好的鲜味。

  3、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。

  4、鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。

  5、吃过鱼后,如果口中有味,嚼上三五片茶叶,口气立即清新。