炖莲藕汤时 一炖就变色 ?(那是因为少了这一步,难怪汤汁不白)

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炖莲藕汤时 一炖就变色 ?(那是因为少了这一步,难怪汤汁不白)

时间飞逝,感到前几天还在立秋,现在秋天已经过去一半了,秋天是一个合适喝汤的季节,特殊是最近几天,气温急剧降低的情形下,喝汤能够保暖,让身材热乎起来。说到喝汤,小编一般都是自己炖汤,在众多的汤中,小编最爱好喝的是莲藕汤,非常的鲜,而且很甜,这种甜是天百思特网然的甜,不像味精放多了那种甜,因此小编在炖汤的时候,从来都不放味精的,而且炖汤的话,小编一般都是用排骨和莲藕来炖汤,也就是所谓的莲藕排骨汤。

很多人在炖莲藕汤的时候,都会涌现一个问题,那就是莲藕一炖就变色,明明是白色的莲藕,要么变成红色,要么变成黑色,变成红色还好,至少不影响食欲,如果变成黑色,那是真的影响食欲,反正小编是不爱好吃黑色的莲藕,因为看着就不好吃。还记得小编第一次炖排骨莲藕汤的时候,莲藕都变黑了,连着汤汁也是黑的,最后全都倒掉了,因为实在喝不。小编是一个爱好问问题的人,所以发明问题之后,小编就去讯问妈妈,妈妈告知小编,莲藕之所以发黑,是因为小编少了一步。

妈妈告知小编,在炖莲藕汤的时候,必定要将莲藕进行焯水,焯水之后的莲藕就不会变色了,炖出来的汤汁也是非常奶白的,小编依照妈妈教的办法试过之后,炖出来的莲藕汤果然是奶白的,一看就非常有食欲,自此以后,小编在炖莲藕时,再也没有涌现过发黑变色的情形。

还有一点要注意的就是,莲藕是分为七孔和九孔的,九孔的莲藕一般都是比拟脆的,合适清炒和凉拌,而七孔的莲藕就比拟粉了,非常合适炖汤,因此在炖莲藕汤的时候,必定要百思特网买七孔的莲藕,不要买九孔的莲藕,九孔的莲藕炖汤没有那么好喝。

【炖莲藕汤的准确做法】

第一步:将莲藕清洗清洁,买莲藕的时候,可以买带一点泥土的,这证明莲藕比拟新颖,莲藕清洗清洁之后还要削皮,切块百思特网,之后放入开水中焯水三分钟左右,不要太长时光,时光太长也影响口感,莲藕焯水之后,就可以捞出备用了。

第二步:小编就以排骨为例,将排骨进行焯水,焯水的时候参加料酒以及生姜去腥,将焯水后的排骨放入电饭煲中,参加焯水之后的莲藕,参加清水,清水刚好没过食材就行,盖上锅盖,按下煲汤,最后在出锅之前加盐就行了,这样炖出来的排骨莲藕汤是非常奶白的。

以上就是莲藕排骨汤的准确做法了,在炖莲藕汤的时候,一炖就变色?那是因为少了焯水这一步,难怪炖出来的莲藕汤汁一点也不奶白。