酸辣粉的自制方法(三种自制酸辣粉的简要方法)
第一种方法:
配料:干红薯粉丝
辅料:葱花/酱油/猪油渣/醋/盐/花椒油/辣椒油鸡精/青菜
操作步骤:
1.干粉条浸泡在温水中(约半小时)
将葱花放入碗中准备。
3.放入猪油渣(没有肉末的时候建议用点猪油或者猪油渣,这样酸辣粉才香,有肉末就用肉末)
4.将酱油、醋、盐和鸡精放入碗中。
5.加入花椒油(前面有制作花椒油的菜谱)
6.加入辣椒油(前面有制作辣椒油的菜谱)
7.把所有的调料放好
8.用烧开的锅烧一锅水,水要多。
9.煮沸后,加入浸泡过的粉丝。
10.用筷子推开
1.粉丝微煮时加入一些蔬菜
12.开锅后,用勺子舀一勺水。
13.倒进碗里做汤。
14.煮到粉丝变软。
15.出锅入碗,拌好调料,酸辣爽口。
第二种方法:
配料:红薯粉
辅料:青菜、炒花生、白芝麻、香菜、蒜泥。
配料:盐、食用油、豆瓣酱、美味、辣椒粉、醋、十三香、花椒粉、鸡精。
操作步骤:
1.准备红薯粉和青菜。
2.将红薯粉用温水浸泡半小时。
3.将泡好的红薯粉放入锅中煮熟。
4.将煮好的红薯粉用冷水泡一会,捞出放入碗中。
5.蔬菜洗干净后,放掉焯水。
6.取出焯过的青菜,放在粉上。
7.锅里放油,放入辣椒粉和豆瓣酱,慢慢翻炒红油。
8.鸡汤煮开后,参加用花椒粉、盐、鲜香、十三香、醋、鸡精调味。
9.将调好的酸辣鸡汤浇在红薯粉上。
10.然后加入炒白芝麻、炒花生、蒜泥、香菜。
第三种
材料:红薯粉100克
辅料:辣椒油2汤匙、陈醋3汤匙、酱油2汤匙、香油3滴、白糖2克、盐1克、花椒粉2克、干黄豆20克、葱1根、姜1片、蒜1片、火腿肠1根、生菜或青菜若干片。
操作步骤:
1.将红薯粉用热水浸泡15分钟。
2.花生在热油炸技术资源网煮熟备用。
3.干黄豆也炸至金黄色变色待用。在炒好的花生和黄豆上撒上适量的盐,可以让它们更脆更有嚼劲。
4.取一瓣大蒜,用刀背拍平。
5.将葱切成葱花,姜切成姜末。
6.技术资源网,切片火腿肠。
7.在一个大碗中,从技术资源网分离出辣椒油、盐、姜末、蒜末、酱油、陈醋、香油、胡椒粉和白糖。
8.锅内加适量水烧开,放入红薯粉和火腿肠,煮3分钟,再放几片生菜或青菜,一分钟后关火。
9.将熟粉放入盛有混合食材的碗中,加入适量汤汁,撒上炒好的花生、黄豆、葱花,拌匀即可食用。