“皮皮虾我们走”这句是今年网上非常红的网络用语,但其实皮皮虾是一种很美味的美食,下面为(www.isoyu.com原创版权)大家推荐四大皮皮虾的做法。
四种皮皮虾的推荐做法
一、花雕醉香虾
成分:
酸浆600克,枸杞10克,黄芪2克,当归2克,半个柠檬,辣椒2个,香菜适量,盐2克,花雕酒150毫升,醋5克,酱油10克,白糖2克,辣椒3克,八角2个。
练习:
1.将皮皮虾放入沸水中焯一下,捞出来控水。
2.锅内留少许水,加入花椒、八角、枸杞、黄芪、当归、花雕酒,煮2分钟。
3.将Phi Phi虾放入,倒入沸水,再次煮沸,关火,盖上盖子10分钟。
4、香菜粉、胡椒粉、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成汁,食用时蘸汁。
二、姜汁皮皮虾
成分:
皮皮虾500克,花椒油适量,白醋适量,白酒适量,香油适量,盐适量,植物油适量,生姜适量。
练习:
1.擦洗虾。
2.放入淡盐水中静置1小时,让其吐出腹部的杂质。
3.锅里热油,加辣椒炒熟,取花椒油。
4.将姜末、盐、白醋和芝麻油混合,倒入辣椒油,搅拌均匀。
5.锅里加入足够的水,加入生姜和1茶匙白酒煮沸。
6.加入虾和小龙虾,煮熟,取出。
7.然后放入冰水中,冷却后放入盘中,蘸上姜汁。
三、蒸皮皮虾
成分:
酸浆750克,醋20克,生姜10克。
练习:
1.买个皮皮虾,洗两遍,泡一会儿。
2.将姜剁碎放入姜末。
3.在小碗里倒醋。
4.将皮皮虾倒入打开的蒸笼抽屉,蒸10分钟。
5.10分钟一到就打开盖子。
6.挑出来蘸醋。
四、辣皮皮虾
成分:
10只皮皮虾,洋葱、姜片、蒜末、香菜适量,豆瓣菜辣酱1茶匙,米醋1茶匙,白糖0.5茶匙,酱油1茶匙,鸡精0.5茶匙,香油2茶匙,清水2茶匙。
实践
1.将皮皮虾洗净,用淡盐水浸泡十分钟。
2.米醋、白糖、酱油、鸡精、清水混合成汁。
3.往锅里倒一点油。油烧开后,加入豆瓣菜辣酱翻炒。加入洋葱、姜和蒜末。味道出来后,把皮皮虾放到锅里煮。
4.皮皮虾变色后,倒入调味汁,煮3分钟。
5.煮之前加一点香油和香菜。
小把戏
1.皮皮虾一定要新鲜。壳亮肉满的皮皮虾,颜色松散,呈蓝色,一般不新鲜。
2.酸浆浸泡在淡盐水中十分钟的目的是去除表面的杂质,也起到杀菌的作用。
3.从Phi Phi虾米入锅到煮熟需要8分钟左右。